Jeg har prøvd og feilet så mange ganger i håp om å lage saftige perfekte vegetarburgere, men endelig har jeg funnet den perfekte oppskriften. Denne vegetarburgeren er rik på proteiner og fiber, den er saftig med litt søtlig smak av søtpotet. Et stort problem med hjemmelaget vegetarburgere er at de faller sammen ved steking, men disse holder fasongen, til og med på grillen!
Ingredienser:
- 2 store søtpoteter
- 2 dl kokt quinoa
- 1 boks svarte bønner
- 1 rødløk
- En håndfull fersk finhakket koriander
- 2 fedd hvitløk
- En håndfull finhakket purreløk
- 2-3 ts spisskummen
- 3 dl fin havregryn. Jeg bruker litt finere havregryn enn den vanlige på butikken. Men vanlig havregryn og havremel kan også fint brukes.
- 2 ss paprikakrydder
- Liten knipe cayennepepper
- Ekstra virgin olivenolje
Slik gjør du:
- Sett ovnen på 200 grader. Skjær søtpotetene på langs. Gni dem inn med olje og legg de med innsiden ned mot bakeplaten. Bak de i ovnen til de er møre, ca 30 minutter.
- Mens søtpotetene er i ovnen kan du lage quinoa. Se instruksjon på pakken.
- Skyll de svarte bønnene godt og ha i en bakebolle. Ta av skallet på søtpotene og tilsett søtpotet sammen med svarte bønner. Mos lett sammen for hånd.
- Tilsett quinoa, finhakket rødløk og purreløk, krydder, og havregryn. Ha mer krydder dersom ønskelig.
- Hvis deigen er alt for bløt kan du tilsette mer havregryn.
- Bland deigen godt sammen.
- Form som burgere og legg på bakepapir på en bakeplate.
- Disse er enklest å steke i ovnen, da du også kan steke alle på en gang.
- Stekes i ovnen på 190-200 grader i ca 30-40 minutter. Etter 20 minutter kan du snu burgerne så de blir godt stekt på begge siden.
Kan oppbevares i fryser i 1 måned.
