Kategori: Middag

Jeg har prøvd og feilet så mange ganger i håp om å lage saftige perfekte vegetarburgere, men endelig har jeg funnet den perfekte oppskriften. Denne vegetarburgeren er rik på proteiner og fiber, den er saftig med litt søtlig smak av søtpotet. Et stort problem med hjemmelaget vegetarburgere er at de faller sammen ved steking, men disse holder fasongen, til og med på grillen!

Ingredienser:

• 2 store søtpoteter
• 2 dl kokt quinoa
• 1 boks svarte bønner
• 1 rødløk
• En håndfull fersk finhakket koriander
• 2 fedd hvitløk
• En håndfull finhakket purreløk
• 2-3 ts spisskummen
• 3 dl fin havregryn. Jeg bruker litt finere havregryn enn den vanlige på butikken. Men vanlig havregryn og havremel kan også fint brukes.
• 2 ss paprikakrydder
• Liten knipe cayennepepper
• Ekstra virgin olivenolje

Slik gjør du:

1. Sett ovnen på 200 grader. Skjær søtpotetene på langs. Gni dem inn med olje og legg de med innsiden ned mot bakeplaten. Bak de i ovnen til de er møre, ca 30 minutter.
2. Mens søtpotetene er i ovnen kan du lage quinoa. Se instruksjon på pakken.
3. Skyll de svarte bønnene godt og ha i en bakebolle. Ta av skallet på søtpotene og tilsett søtpotet sammen med svarte bønner. Mos lett sammen for hånd.
4. Tilsett quinoa, finhakket rødløk og purreløk, krydder, og havregryn. Ha mer krydder dersom ønskelig.
5. Hvis deigen er alt for bløt kan du tilsette mer havregryn.
6. Bland deigen godt sammen.
7. Form som burgere og legg på bakepapir på en bakeplate.
8. Disse er enklest å steke i ovnen, da du også kan steke alle på en gang. 
9. Stekes i ovnen på 190-200 grader i ca 30-40 minutter. Etter 20 minutter kan du snu burgerne så de blir godt stekt på begge siden.

Kan oppbevares i fryser i 1 måned.

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse

Ingredienser:

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

• 2 ss olje
• 1 gul løk, finhakket
• 3 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ts ingefær, finhakket
• 2 ts røkt paprika krydder
• 3 sitron, fjern skallet og finhakk sitronene
• 1 kanelstang
• 200 g pilaff ris
• 700 dl grønnsaksbuljong
• 100 g spinat
• 250 g cherry tomat
• Salt og pepper
• Fersk persille, finhakket

Slik gjør du:

1. Varm olje i en stekepanne eller kasserolle. Stek løken med litt salt i 10 minutter, til den er myk og gyllen.
2. Tilsett hvitløk, ingefær og paprikakrydder, og stek sammen i ett minutt.
3. Rør inn sitron, kanelstang og pilaff risen. Sørg for at det er nok olje i pannen slik at all risen har olje på seg. Tilsett grønnsaksbuljongen. Kok opp.
4. Ha i spinat og tomat.
5. Kok i 20 minutter på svak varme.
6. Ta pannen av platen og rør inn fersk persille. Tilsett litt vann dersom den er for tørr.
7. Smak til med salt og pepper.

Ingredienser:

200g basmatiris
15 g tørket steinsopp
1 ss olje
6 champignon (eller annen valgfri sopp), i skiver
1 gul løk, i tynne skiver
2 fedd hvitløk, knust
1 ss søt røkt paprikakrydder
1 ss tomatpurè
200 ml creme fraiche
Fersk persille

Slik gjør du:

1. Kok risen.
2. Legg steinsoppen i en bolle og tilsett ca 150 ml kokt vann.
3. Varm olje i en stekepanne og legg steinsoppen sammen med vannet og løken i pannen i ca 10 minutter til vant har fordampet og løken begynt å karamellisere seg.
4. Tilsett hvitløk, den andre soppen, paprikakrydder og tomatpuré, og la koke i 10 minutter, ha på mer vann dersom det blir for tykt. Rør inn creme fraiche.
5. Server med fersk persille og ris.

Det thailandske kjøkkenet har mange spennende retter, fulle av smak og eksotisk krydder. Green curry er en rett som ikke er så sterk, den har en mer søtlig smak av kokos. Hva jeg elsker med Thailandske retter er at de er flinke til å bruke farger, masse grønnsaker, og sunne fettsyrer.

Annonse Tights.no

SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Ingredienser

• Jasminris
• 2 store gulrøtter
• 3 store champignon
• Håndfull grønne bønner
• 1 liten rød paprika
• 1 ss finhakket ingefær
• 2 fedd hvitløk finhakket
• 1 gul løk
• 1 boks kokosmelk
• 1 ss kaldpresset olivenolje
• 4 ss soyasaus
• 2 ts grønn karrypasta
• Saften av 1 lime
• Persille, koriander

Slik gjør du det:

1. Kok ris etter anvisning. Ca 1 kopp ris og 2 kopper vann med litt salt. Skyll risen godt før du bruker den. Kok risen i ca 12-15 minutter og rør ofte så det ikke brenner seg. Skru ned varmen litt om det koker for mye.
2. Hakk gulrot, ingefær, sopp, paprika, og løk.
3. Ha olje i en panne og tilsett alle hakkede grønnsaker og grønne bønner. Stek i 5 minutter.
4. Tilsett soya saus og grønn karrypaste, stek i ytterligere 2 minutter.
5. Tilsett kokosmelk og la det koke i 5 minutter.
6. Ha saft fra 1 lime over retten, sammen med noe grønt, slik som persille og koriander.

Less is more når det kommer til å lage den perfekte deilige pastaretten. Pasta er godt i seg selv, naturlig på smak, slik at det meste kan tilsettes. Hvis du velger noen få ingredienser vil pastaen gjøre at disse smakene kommer tydelig fram.

Denne pastaretten er en favoritt hjemme hos oss, og som alltid kom denne oppskriften ut i fra hva jeg fant på kjøkkenet. Det er det som er så digg med pasta, det passer sammen med alt. En enkel måte å bruke matrester i stede for å kaste noe. Jeg prøver alltid noe nytt, og jeg elsker å eksperimentere. Stanislav nøler alltid litt når jeg kommer opp med noe nytt, jeg vet ikke hvorfor. Ha ha. Men som han sa “hver gang du prøver noe nytt, er det alltid fantastisk og velsmakende. Jeg har aldri spist noe fra deg som jeg ikke elsket ”.

Annonsørinnhold

Freshe sneakers: Dette er skoene som gjelder nå

Ingredienser:

• 250 g Spaghetti
• 20 cherry tomater
• 3 store sopp
• Håndfull basilikum
• Ekstra jomfru olivenolje
• Salt og pepper
• 3 ss yoghurt naturell
• 5 ss hakkede tomter fra boks
• 1 ts rårørsukker
• 2 ts oregano
• Parmesan, mozarella

Slik gjør du det:

1. Kok pastaen med litt salt i vannet.
2. Varm ovnen, varm luft, 225 grader.
3. Kutt cherry tomatene i to og skjær soppen i biter. Dekk et bakebrett med papir. Legg tomatene og soppen på brettet. Ha på litt ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper. Stek den i 10 minutter.
4. Ta ut vannet fra spaghettien.
5. Lag sausen. Bland hakkede tomater, yoghurt, sukker og oregano. Bland det med en håndmixer. Ha sausen over i pastaen.
6. Når grønnsakene er ferdig bakte tilsetter du dem i pastaen sammen med finhakket basilikum.
7. Server med ost på toppen. Min favoritt er mozarella og parmesan.

Du kan tilsette nesten hva som helst sammen med pasta. Hvis jeg ikke har middagsplaner og jeg ser at det er grønnsaksrester av litt av hvert, lager jeg ofte en pastarett. En super måte å kaste mindre mat og pasta er jo alltid godt.

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

Ingredienser:

• 250 g penne
• Håndfull oliven
• 2 ss kaldpresset olivenolje
• 1 håndfull grønne bønner
• ½ rødløk
• Tofu
• 2 fedd hvitløk
• 5 soltørkede tomater
• 4 ss pinjekjerner
• Mozzarella
• Salt, pepper, og paprika krydder

Slik gjør du:

1. Kok opp vann til pastaen og tilsett pasta og litt salt når vannet koker.
2. Skjær rødløk, hvitløk og soltørkede tomater.
3. Skjær tofu i firkanter. Ha dem i en bolle, tilsett litt olivenolje med salt, pepper og paprika krydder. Stek den til den blir sprø på utsiden.
4. Ha olivenolje i en panne, tilsett rødløk, hvitløk, soltørkede tomater, grønne bønner, oliven. Stek i 5 minutter.
5. Når pastaen er ferdig tar du ut vannet, tilsetter alle grønnsakene og tofu.
6. Ha i mozarella biter og smak til med salt og pepper.
7. Rist pinjekjernene i en panne og tilsett i pastaretten. Pinjekjernene blir mørke veldig raskt, så hold øye med dem og rør dem hele tiden.

Hjemmeside: lisalife.me
Instagram: @lisa_andreassen

Ingredienser:

Annonsørinnhold

Spar stort: Kjøkkenutstyret du kupper på tilbud nå

• 2 ss olivenolje
• 1 stor gul løk i tynne skiver
• 1 kopp gulrot, hakket eller i tynne skiver
• 1 kopp hakket squash
• 3 hvitløksfedd, grovhakket
• 1 ss ingefær, finhakket
• 1 ss spisskummen
• 1 ss korianderkrydder
• 1 ts chilipulver
• 1 ts kanel
• 1/2 ts kardemomme
• 1 ts gurkemeie
• 1 laurbærblad
• 1 liter grønnsaksbuljong
• 5 dl basmati ris, husk å skylle den
• 1 ts salt
• 1 boks kikerter, husk å skylle den
• 1 dl rosiner
• Fersk koriander
• Cashew nøtter

Slik gjør du:

1. Varm olje til middels varme i en kasserolle.
2. Tilsett løk og stek til den er gyllen.
3. Tilsett gulrot, squash, hvitløk og ingefær og la det stekes i 4-5 minutter.
4. Tilsett krydder og laurbærblad, rør i 1 minutt.
5. Tilsett basmati ris, grønnsaksbuljong, kikerter og rosiner.
6. La det småkoke med lokk på lav varme i 20-30 minutter til risen er ferdig.
7. Topp med fersk koriander og cashew nøtter.

Basilikum & gresskarfrø pesto:

• ½ liten gul løk, grovhakket
• 1 hvitløksfedd, grovhakket
• 2 kopper ferske basilikumblader (ruccola fungerer også)
• 1/2 kopp grønne gresskarfrø, ristet (du kan fint riste dem selv i ovnen)
• 1/2 kopp olivenolje
• 2 ts rødvinseddik
• 1 liten Klype cayenne pepper (denne kan være sterk så vær forsiktig), kan evt bruke paprikakrydder
• Salt
• Pepper

Squash pasta:

• 3 store squash
• Salt
• Cherry tomater,
• Friske basilikum

Slik gjør du:

Pesto:

1. Ha løk, hvitløk, basilikum, ristede gresskarkjerner, olivenolje, rødvinseddik, og cayenne pepper i en food prosessor og bland alt sammen til en glatt røre. Smak til med salt.

Pasta:

1. Lag spiraler av squash med en spiralisator, eller en julienne-skreller. Du kan også bruke et rivjern.
2. Bland squash med pesto og smak til med salt og pepper.
3. Ha over cherry tomat og basilikumblader.