Kategori: Middag

I dag laget jeg vegetar enchilada for første gang. Enchilada har alltid vært en hit, hvorfor jeg ikke har laget vegetar versjon enda er veldig rart. En ting er sikkert, det er mye bedre enn den jeg spiste før med kylling, det kan faktisk ikke sammenlignes. Så om du ikke er vegetarianer er jeg helt sikker på at denne til middag blir en hit, hos alle.

Enchilada er en meksikansk rett, full av smak. Det jeg digger er at du kan ha hva som helst som tilbehør. Min favoritt er en frisk salat, guacamole, salsa, og hvis du vil spe på med litt “mer mat” kan en god ris ved siden av være perfekt.

Det ligner mye på taco, men her slipper du å fylle opp lefsene til randen, holde de under hele måltidet slik at ikke alt detter ut, også er det mye mer saftig. 

Jeg fant en bit kål i kjøleskapet og dermed ble det både bønner og kål i oppskriften. Men det var så godt at kål kommer jeg til å ha hver eneste gang jeg lager den.

Ingredienser:

• 1 boks bønner
• 1 boks mais
• 1 gul løk
• 2 håndfull finhakket kål
• 1 boks hakket tomat
• Enchilada krydder (man kan ofte kjøpe enchilada kit og der er det med krydder)
• 150 g ost
• 1,5 dl vann

Slik gjør du det:

1. Finhakk gul løk og fres i litt olje. Tilsett bønner, mais, og kål. Fres sammen.
2. Bland enchilada krydder med vann og hakket tomat. Om du synes det blir lite smak kan man spe på med litt spisskummin og paprika krydder, eller tacokrydder. Ha i 150g revet ost.
3. Tilsett tomatsausen i grønnsaksblandinga, ca halvparten eller litt mer.
4. La det koke i 3-5 minutter.
5. Fyll lefsene og rull dem. Legg dem sammen i en ildfast form.
6. Hell over resten av tomatsausen og ha ost over.
7. Stekes på 200 grader varmluft i ca 15-20 minutter (til osten er smeltet).

Til denne retten er det kjempegodt med guacamole, salsa og rømme. Jeg elsker også å lage en frisk og god salat ved siden av. Ønsker du mer mat er ris også et godt alternativ.

 Vil du ha det lille ekstra så ha så mye fersk koriander du vil. I salaten, inne i lefsene, hvor enn du vil.

Bokhvete er naturlig glutenfritt og en av de billigste matvarene du kan kjøpe. De er stappfull av viktige gode næringsstoffer. Disse bollene lager du enkelt, og du kan ha “deigen” stående i kjøleskapet noen dager så du kan lage ferske boller. Eller lag en ladning og frys ned.

Bokhvete er full av protein, kostfiber, beta-karoten, niacin, folat, kalsium, jern, kalium, magnesium, selen, kopper, og fosfor.

Bokhvete er foresten superenkelt å spire, slik at du kan lage spirer og bruke som tilbehør på brødskiva, i middagen, salaten eller smoothie.

//Buckwheat is naturally gluten-free and one of the cheapest foods you can buy. They are packed with important good nutrients. You make these bowls easily, and you can have the “dough” standing in the fridge for a few days so you can make fresh bowls. Or make a Big amount and freeze.
Buckwheat is full of protein, dietary fiber, beta-carotene, niacin, folate, calcium, iron, potassium, magnesium, selenium, copper, and phosphorus.
Buckwheat is the sprout super easy to sprout, allowing you to make sprouts and use as an accessory on the bread slice, dinner, salad or smoothie.

Ingredienser:

• 500g hel bokhvete
• 2 små gule løk
• 2 gulrot
• 1 ss spisskummen
• 1 ss paprika krydder
• Salt og pepper
• 6 egg
• Ost (ikke nødvendig)

Slik gjør du:

1.  Sett ovnen på varmluft 200 grader.
2. Kok bokhvete som anvist på pakken.
3. Finhakk løk og rasp gulrot.
4. Rør sammen kokt bokhvete sammen med løk og gulrot. Tilsett egg og rør godt.
5. Tilsett krydder og mel og rør godt.
6. Rasp ønsket mengde ost og bland sammen med røra.
7. Lag boller av”deigen” og stek på 200 grader i ca 10-15 minutter.

//Ingrediens:
– Place the oven on hot air 200 degrees.
– Boil buckwheat as directed on the package.
– Finely chop onion and grate carrot.
– Stir together boiled buckwheat together with onion and carrot. Add eggs and stir well.
– Add spices and flour and stir well.
– Grate the desired amount of cheese and mix with the mixture.
– Make bowls of “dough” and cook at 200 degrees for about 10-15 minutes.

This is how you do it:
1. Place the oven on hot air 200 degrees.
2. Boil buckwheat as directed on the package.
3. Finely chop onion and grate carrot.
4.Stir together boiled buckwheat together with onion and carrot. Add eggs and stir well.
5. Add spices and flour and stir well.
6. Grate the desired amount of cheese and mix with the mixture.
7. Make bowls of “dough” and cook at 200 degrees for about 10-15 minutes.

Gresskar er veldig godt med en myk og søtlig smak, og nå er det jo gresskarsesong. Denne veganske gresskargryta er litt spicy men helt fantastisk god. Gresskar er som alle andre grønnsaker, kjempesunt, og du kan lese mer om helsefordelene ved å spise gresskar.. klikk her!

Ingredienser:

• 1 gul løk
• 2 fedd hvitløk
• 0,5 rød chil
• 600 g gresskar (jeg bruker som regel flaskegresskar)
• 0,5 ts cayenne pepper
• 1 ts gurkemeie
• 1 ts karri
• 1 håndfull fersk spinat
• 2 blader med grønnkål
• 4 dl kokosmelk
• 4 dl grønnsaksbuljong
• Saften av 1 lime
• 2 ss olje
• Salt og pepper
• Revet kokosnøtt
• Quinoa
• Ristede gresskarfrø

Slik gjør du:

1. Skrell, rens og skjær gresskar i terninger. Ta vare på frøene som du baker i ovnen med litt olje og krydder (pass på så de ikke blir brent).
2. Ha oljei en stor panne, og tilsett gresskarbitene. Stek dem litt.
3. Tilsett cayennepepper, karri og gurkemeie, og bland med gresskaret.
4. Finhakk løk, hvitløk, grønn grønnkål og chili. Som du steker blank og myk med gresskaret.
5. Hell over kokosmelk og grønnsaksbuljong.
6. Kok til gresskarbitene er møre.
7. Tilsett spinat og krydre med salt og pepper. Ha over saften av 1 lime, litt av limeskallet og revet kokosnøtt.
8. Server med quinoa, og topp med ristede gresskarkjerner.

Les mer på…WWW.LISALIFE.ME

Annonsørinnhold

20 bestselgere som garanterer nytelse