For de aller fleste vil året 2020 minnes om pandemi, lockdown, og covid-19. For oss har året 2020 vært noe helt annet og vi har nesten ikke lagt merke til at det har vært og fortsatt er en pandemi her i verden. Vi har vært i vår egen lille baby-boble. Januar 2020 ble Rafael født, rett før pandemien kom. Ikke mer enn to måneder senere hadde vi en ny graviditetstest. Shit tenkte jeg, to barn født samme år, er det mulig? Det er fortsatt uvirkelig. Vi sitter her nå med en ettåring og en baby på 6 uker. Det føles litt ut som tvillinger, den eneste forskjellen er at vi fikk en del måneder sammen med Rafael alene, og at de ikke er i samme utviklingstrinn såklart. Etterhvert vil de nok bli mer og mer like og samkjørte. De er jo pseudotvillinger som det heter når barn er født med mindre enn 18 måneder forskjell.
Da jeg ble gravid igjen etter fødselen kjente jeg hormonene med en gang. Jeg ble veldig rar, emosjonell, og kunne nesten se i speile at jeg allerede så gravid ut. Man liksom et “gravid” drag over ansiktet. Jeg sa til Stanislav at jeg er sikker på at jeg er gravid igjen. Vi ble begge utrolig glad men også litt nervøs når vi sto med positiv test i hånda. Følte meg ikke helt klar, og vi forberedte oss på en krevende tid fremover, men også all den kjærlighet disse små skulle gi oss, det er virkelig verdigfult.
Det er litt rart hvor ulik alle graviditeter er. Med Milan kjente jeg absolutt ingenting mentalt eller fysisk på kroppen. Med Rafael var det mest tungt på slutten og jeg var nok litt mer stressa sånn generelt. Derimot Kristina, graviditeten har vært en stor emosjonell karusell og det har vært utrolig tungt på kroppen. Jeg kom meg ikke igjen etter fødselen før jeg ble gravid. Graviditet rett etter en fødsel er ekstremt krevende og ikke noe jeg vil anbefale noen egentlig. To tette barn er fantastisk, men nå tenker jeg mest på kroppen din og hormonene. Fra å være aktiv med stor lidenskap for trening til å bli helt inaktiv har vært det tyngste mentalt for meg, kanskje noe av det vanskeligste jeg har opplevd i livet så langt. Til tider har jeg følt at jeg har mistet alt. Kroppen har vært ødelagt. Jeg vil også si at jeg mistet mye av den første tiden med Rafael da jeg ikke kunne bære han, og samtidig et stort behov for søvn. Enda har jeg ikke fått 100% mammatid med Rafael pga Kristina er førsteprioritet nå også. Stanislav har tatt mye ansvar for Rafael. Samtidig så er det så verdt alt sammen, det kommer til å bli så fint når de vokser sammen. Milan har nok også fått kjent på det å “miste” sin mamma opp i alt dette. Alltid bli prioritert sist, noe jeg kan se. Han var jo vant til å være den eneste, å plutselig nå må han dele oppmerksomheten med to små. Dette kjennes sterkt i mammahjertet, men heldigvis er Milan så stor at man kan forklare og forhåpentligvis forstår han. Men det er nok ikke lett for han heller. Nå som Rafael har blitt større ser man gleden og kjærligheten Milan og Rafael har for hverandre, det er bare helt ubeskrivelig fint å se på. Begge guttene er så snille og kjærlig med Kristina også, og jeg prøver å inkludere de så mye som mulig i alt jeg gjør når jeg ammer Kristina, skifter bleier eller gir henne et bad. Det er så fint å se hvordan alle tre gir hverandre klemmer og kyss. Så forsiktig og god med hverandre. Dette er noe av det fineste jeg har opplevd i livet, vi er så heldig som er en så fin gjeng og har hverandre.
Et spørsmål alle stiller meg; ønsker jeg flere barn? …. faktisk så gjør jeg det. Jeg har vært gravid sammenhengende i to år nå. Først må jeg få kroppen og fysikken min tilbake. Det kan hende vi synes det er fint sånn som det er nå, kanskje kan man ikke bli gravid igjen heller, ellers så blir det en ny graviditet om ikke så lenge. Nå handler det egentlig mest for oss å nyte tiden, få rutiner i hverdagen og være en familie.
Det er helt stille. Solen skinner, den lukter friske blomster, og i armene mine ligger vår nyfødte baby, som nettopp er blitt ammet. Det føles som et magisk, nesten hellig øyeblikk. Vi prøver å lande igjen, og forstå hva vi nettopp har opplevd, at vi faktisk har fått en sønn sammen. Jeg ser på Rafael, han er så liten, men samtidig så stor. 2 uker er gått allerede. Kan noen stoppe tiden?
Om 2 uker, en måned, hvor stor er han da? Hvordan kan jeg best minnes disse øyeblikkene?
Det får meg nesten til å gråte, av lykke, selvfølgelig, at vi er så heldige å få en sønn, at vi kan glede oss over dette øyeblikket sammen. Jeg tenker på hvor stor han blir på bare 5 år, akkurat som storebroren hans er akkurat nå. Livet går fort.
Babyen vokser så fort, hver dag kan du legge merke til at babyen er mer våken, mer aktiv, og plutselig har babyen lært seg noe nytt. Det er utrolig morsomt og spennende å følge med på utviklingen. Men det er ikke bare utviklingen, plutselig er klærne for små, og de søte små tærne og fingrene har plutselig begynt å bli større. Hvor liten var han da han ble født?
Vi kan ta ubegrensede bilder av ham, så vi kan se hvor fort han vokser hver dag, men det du ikke kan med fotografering er å virkelig se hvor liten han faktisk var da han ble født. Dette er så viktig for oss som foreldre, å kunne se tilbake og huske disse øyeblikkene.
Med en nyfødt baby er det første du gjør å føle, lukte, ta og kysse på de søte, myke, små hendene og føttene. Det er så rart å tenke på, at et menneske kan være så liten, når du legger babyens føtter eller hender i hånden. Dette er det som er umulig å fange på kameraet, da du ikke kan fange den faktiske størrelsen.
Med storebroren hans var det første jeg tenkte på å ta vare på 1 antrekk, det første antrekket han brukte da han ble født. Det utrolig viktig for meg å fange størrelsen på hendene og føttene før han vokste for, mye, slik at jeg kan huske for alltid hvor liten han faktisk var, og minner meg omdet første øyeblikket da han ble lagt på brystet mitt.
Å lage fot og håndavtrykk har aldri vært enklere. Med Milan kjøpte vi maling, og det var bare søl og styr. Men disse lager ingen merker eller farge på huden og du presser enkelt bare ned hånden eller foten for å lage et avtrykk. Jeg kjøpte disse her: TheFootPrints.com
Etter en fødsel føler man seg ikke helt i form til å gjøre så mye. Etter å ha vært full av hormoner i 9 måneder, uansett om formen har vært bra før, under og/eller etter fødselen, er det noe som skjer i kroppen når disse hormonene forsvinner. Babyen har også lagt press på bekkenbunn muskulaturen, spesielt under fødselen, så det kan ta litt tid før man føler man har kontakt med sin egen kropp. Ved bevegelse kan bekkenet også føles litt løs, og magemusklene har kanskje ikke gått tilbake enda.
Etter en uke med amming og masse kos følte vi oss endelig klar for vår første trilletur med Rafael. Været er kanskje ikke på topp, men i Norge bryr vi oss egentlig ikke så mye. Vi sier at det finnes ikke dårlig vær bare dårlig klær. Så det var bare å kle seg opp etter vært og komme seg ut. Stanislav som er fra Bulgaria har aldri sett dette før. Da vi var i Honningsvåg i Finnmark i jula, skjønte han ikke hvorfor vi skulle ut når det var snøstorm (skikkelig kraftig storm), han sa det var farlig. Da måtte jeg le og fortalte at vi skulle ut uansett, og vi kom til å se folk løpe, gå tur med hunden og jenter i høyhælte sko på vei til fest. Han trodde ikke på meg, og gjett va som møtte oss.
Det er mange grunner til at folk blir vegetarianere. Bedre helse og leve lengre, bevare jordas naturressurser, bekymring for dyrevelferd eller bruk av antibiotika, religiøse overbevisninger eller unngå overdreven bruk av miljøressurser.
Å bli vegetarianer innebærer å endre livsstilen din. Å gjøre en såpass stor endring i livet kan være vanskelig fordi du ikke helt vet hvordan du skal gjøre det. Den beste måten å endre livsstilen din på er å gjøre det gradvis, så det blir en permanent endring.
Jeg spiser ikke kjøtt fordi kjøtt får frem negative egenskaper som frykt, sinne, angst, aggressivitet etc. Grønnsaker kommer fredelig på jorden når de er modne, og tillater dermed en sublim og fredelig tankebevissthet
CARLOS SANTANA, MUSIKER
Den vegetariske livsstilen har mange fordeler. Den inneholder et variert kosthold med all den ernæringen du trenger, den er plantebasert, ren og naturlig. Denne livsstilen vil gi deg mer energi og bedre humør i hverdagen. Det kan forbedre hudens helse, holde deg borte fra giftige kjemikalier, du tar vare på dyrene og reduserer sykdommer og tilstander.
Alle disse fordelene vil føre til et sunnere liv og kan få deg til å leve et lengre liv.
Vårt kjøttforbruk er også veldig høyt, og kjøttindustrien er en av verdens ledende årsaker til klimaendringer, så et vegetarisk kosthold gir ikke bare deg et sunnere liv, men et bedre miljø også.
Plantebasert mat:
Å være vegetarianer inkluderer ren og plantebasert mat som inneholder næringsstoffer som beskytter helsen vår, og et godt planlagt vegetarisk kosthold er sunt for alle mennesker i alle livsfaser og alder.
Kostholdet har fokus på grønnsaker, frukt, korn, nøtter, frø og belgfrukter. Ved å spise dette vil du få i deg alle vitaminer, mineraler, sunne fettsyrer, fiber, antioksidanter, og proteiner. Mye mer næring enn hva du får gjennom kjøtt og fisk. Endring av livsstilen er en utmerket mulighet til å lære mer om ernæring og matlaging.
Å spise vegetarmat vil øke energien og immunforsvaret ditt, og det er bundet til å rense tankene våre og holde tankene positive, fordi bearbeidet mat som inneholder mye fett og sukker, tømmer vår energi og gjør oss mer slapp og dummere.
Et vegetarisk kosthold kan også gi mindre angst og stress. Det renser kroppen din for giftige stoffer, gir deg et roligere og sunnere sinn. Det har også en sammenheng med dine tarmbakterier. De liker fiber, og hvis de er glad er du glad.
Når du spiser grønnsaker og frukt som inneholder vann og fiber, vil det være lettere å fordøye, og kroppen din trenger ikke å jobbe så hardt og vil ha mer energi til andre prosesser.
Planter fører også oksygen gjennom blodet slik at kroppen din kan jobbe mer effektivt.
Sykdommer
Folk som spiser plantebasert mat har lavere risiko for å få sykdommer.
Kostholdet inneholder lite mettet fett og kolesterol. Har høyt fiber inneholder og full av fytokjemikalier.
Det kan forhindre hjertesykdommer, diabetes type 2, overvekt og en bestemt type kreft. Ved å slutte å spise rødt kjøtt, reduseres også tykktarmskreft betydelig.
Antioksidantrik mat kan redusere skader forårsaket av oksidativt stress, inkludert åreforkalkning. Grønnsaker og frukt inneholder høyt kalium som har store fordeler på blodtrykket.
Et vegetarisk kosthold vil også holde vekten nede fordi plantebasert mat inneholder et høyere nivå av fiber, vitaminer og mineraler. Det fører til lavere BMI. Du kan spise god mat uten å måle porsjoner, telle kalorier eller føle deg sulten, fordi riktig ernæring genererer mer bra energi for kroppen din. Men da er det viktig at du holder deg unna søppelmat og sukker som ikke er kjøtt, som også er vegetariansk.
Sunnere hud
Ikke alle vegetarianere har fin hud, og ikke alle kjøttspisere har kviser, men det er en sammenheng mellom vegetarisk kosthold og bedre hud-helse.
Grønnsaker og frukt inneholder mye vann, vitaminer, mineraler og antioksidanter, noe som bidrar til å redusere risikoen for inflammasjon av huden og dannelse av kviser. Antioksidant beskytter også huden vår mot skadelige frie radikaler.
Men igjen, du får ikke bedre hud hvis du velger vegetarisk junkfood, da kan det ha motsatt effekt. Så spis mat med sterk farge, fersk som mulig, som plukkes rett fra treet eller bakken. Plantebasert mat kan også forhindre oppblåsthet i ansiktet da det ikke binner vannet i kroppen.
Jeg selv merket etter noe måneder at huden ble bedre, men den ble værre før den ble bedre, så kroppen må bli vant til forandringen først for å så gi gode resultater.
Tarmbakterier
Tarmbakterier har en betydelig egenskap for helsen vår og de gode bakteriene får næring av fiber fra frukt, grønnsaker, bær, nøtter og frø.
Når bakteriene blir matet med fiber, produserer de kortkjedede fettsyrer, som gir næring til cellene i tarmsystemet. Dette vil hjelpe tarmsystemet til å styrke immunforsvaret og forhindre betennelse, noe som fører til å redusert risiko for mange sykdommer.
En ubalanse i tarmsystemet kan gjøre oss syke. Styrket tarmflora kan også redusere allergier.Fiber finnes bare i plantebasert mat.
Kjøttindustrien
Med et plantebasert kosthold tar du vare på dyrene.
I kjøttindustrien er dyrene i små bur hvor de knapt kan bevege seg og en diett med plantevernmidler. De gir også dyrene antibiotika og hormoner.
Hormonene går inn i kroppen din og forstyrrer din naturlige balanse av hormoner. Antibiotika er også et betydelig problem i dag, da det kan føre til antibiotikaresistens, noe som kan gi store problemer hvis du blir syk og trenger antibiotika.
Antibiotikum som finnes i husdyrgjødsel kan også komme inn i grunnvann, forurense overflatevann og true folkehelsen.
Du spiser ikke katten din eller hunden din, så hvorfor spise andre dyr. Ved å unngå dyreprodukter er en av de mest åpenbare måtene du kan ta et standpunkt mot dyremishandling.
Giftige kjemikalier, miljø og klimaendringer
Det meste av produksjonsindustrien er en tung belastning for miljøet.
Å spise plantebasert mat inneholder mindre giftighet. Det vil holde deg borte fra matbårne sykdommer, bakterier, parasitter og kjemikalier som er mer vanlig i kommersielt kjøtt og fisk.
Dyrking av planter tar mye færre ressurser enn dyrking av dyr.
Avlinger som vokser til å mate dyr, produserer mer klimagasser enn de som brukes til å mate mennesker. Det er tilgjengelig for alle å iverksette tiltak for klimaendringer fordi vi alle hver dag kan bestemme hva vi skal spise.
Ingenting vil være til nytte for menneskers helse og øke sjansene for å overleve livet på jorden like mye som utviklingen til et vegetarisk kosthold
ALBERT EINSTEIN
Fysisk og åndelig velvære
Åndelig vekst og velvære er også en helsegevinst med et vegetarisk kosthold.
I nesten alle kulturer har mat spilt en essensiell rolle i det fysiske og mentale. Det du velger å spise er et viktig aspekt av en persons daglige rutine, noe som har innvirkning på din helse og bevissthet.
Et vegetarisk kosthold skaper en endring i bevisstheten din, og det kan hjelpe deg med å finne indre ro, lykke, føle lettere og mer medfølelse for både dyr og mennesker. Hver religion og åndelig filosofi gjennom tidene har lært at vi er her for å dele jorden, og ikke drepe.
Sanskritets ahimsa, som betyr “ikke skade”, vektlegges i flere østlige religioner. Ahimsa betyr også godhet og ikke-vold mot alle levende, inkludert dyr; Den respekterer levende vesener som en enhet og inkluderer troen på at alle levende ting er koblet sammen
Du blir det du spiser
Det er forskjellige ordtak om hva som skjer med oss mennesker når vi spiser produkter fra dyr.
Noen mennesker tror at vi spiser den negative vibrasjonen fra dyret, altså smerten og frykten dyret hadde da det led til en smertefull død. Andre påpeker at hormoner og adrenalin fremdeles kan være i kjøttet etter at dyret har vært i frykt og smerte, som vil bli absorbert i kroppen din. Noen mennesker sier at det er et valg mellom liv og død, ikke bare for dyr, men for planeten, oss selv og andre mennesker.
I våre hjerter vet vi alle at det er galt å skade andre skapninger og at alt liv skal respekteres.
For å motta indre lykke, blir du pålagt å være din egen mester å ta ansvar selv. Du tar en beslutning basert på tidligere inntrykk og nåværende kunnskap. Dette er viktig når du blir vegetarianer, at du ikke tvinger tankene dine til noe, men søker etter fakta og lytter til bevisstheten og intuisjonen din. Du må være mer bevisst på spise- og drikkevanene dine. Hvis du fortsetter å utføre en bestemt handling i lang tid, blir det en vane. Ditt sinn godkjenner slike handlinger uten å tenke over det, noe som på en måte er latskap, da du alltid vil forholde deg til komfortsonen din.
Sinnet ditt blir påvirket av alt du spiser og drikker. Når et dyr blir slaktet, fylles det med angst, frykt og smerte. Når du spiser kjøttet av det døde dyret som bærer de illevarslende følelsene, kan tankene dine bli urolige og fylte av fortvilelse.
Karma-loven: Som vi sår, skal vi høste; for hver handling er det en reaksjon; gjør mot andre som du vil dem skal gjøre mot deg. De som tror på loven om Karma, vil lett forstå at den typen Karma som blir påført ved å spise kjøtt, etter å ha påført dyr smerter og for tidlig død, ikke kan gi deg fred og lykke som en belønning.
Vi er alle åndelig forbundet med energi, enten vi velger å tro det eller ikke. Det betyr at alt du gjør, sier, tenker, tror og til og med spiser har en rolle i din generelle tilstand av bevissthet, velvære og vitalitet. Vi er alle en del av livets krets.
Vibrasjonen av mat stammer fra kraften den ble opprettet med, som solen. Jo mer fersk, naturlig og økologisk mat, desto høyere er vibrasjonen. Hvis effekten av maten som produseres påvirker planeten negativt, er det høyst sannsynlig at maten vil ha en lavere energi-vibrasjon. Å spise mat med høy vibrasjon hjelper oss å oppnå høyere bevissthet og bedre koble oss bedre til oss selv.
De fleste tenker nok ikke over om de spiser variert, og når jeg sier variert mener jeg ikke ulike typer fisk for eksempel eller biff en dag og suppe den neste dagen, men farger. Spiser du alle fargene hver dag?
De fleste velger matvarer basert på smak, pris, og hvor praktisk de er.
Matvareprodusenter lager bearbeidet mat som smaker godt, er lett å tilberede, og ofte billigere. En av de viktigste grunnene til at mange velger denne maten, for å spare tid og penger i en ellers hektisk hverdag.
Et av problemene med slik mat er at det inneholder mye sukker, fett og salt. Denne maten inneholder også som regel lite farger, og ingrediensene er kanskje ikke ferske, noe som betyr at de inneholder lite næringsstoffer, fytokjemikalier og fiber som kroppen vår trenger.
Denne maten får oss til å føle oss mett, men for helsen vår kan den bearbeidede maten være en betydelig konsekvens og øke sykdommer og tilstander. Et fargerikt, balansert kosthold er forbundet med god helse og velstand.
Som vegetarianer vil du alltid ha en tallerken full av farger. Fargene på grønnsakene og fruktene presenterer en rekke vitaminer, mineraler, fiber og fytokjemikalier, som har enorm helbredende kraft, og hva kroppen din trenger for å trives.
Hva er fytokjemikalier?
Ordet “fyto” er gresk og betyr “plante.”
Fytokjemikalier er en vanlig betegnelse på helsefremmende plantestoffer (karotenoider, glukosinolater og fenoler) som forekommer naturlig i planter, og som gir farge til maten, samt tilfører smak og lukt.
Planter rike på fytokjemikalier har ofte en bitter smak. Fytokjemikalier er bra for helsen vår, da de inneholder mange antioksidanter. Antioksidanter bekjemper skader på cellene våre forårsaket av frie radikaler. Frie radikaler er noe kroppen vår kan lage av seg selv, for eksempel fra faktorer som røyking og UV-stråling.
Hvis frie radikaler tar over antioksidantene og skaper en ubalanse, kalles denne ubalansen oksidativt stress, som kan forårsake betennelse i kroppen vår. Betennelse i kroppen vår kan føre til kroniske sykdommer, tidlig aldring, diabetes, hjertesykdommer og noen typer kreft. Noen antioksidanter gir betennelsesdempende virkning som bekjemper betennelse i kroppen.
Hva er helsemessige fordeler med fytokjemikalier?
Ulike typer frukt og grønnsaker har forskjellige fytokjemikalier og næringsstoffer, og de har mange fordeler for helsen vår på forskjellige måter. En liste med helsemessige fordeler:
Forebygge noen typer kreft.
Lavere LDL-kolesterol.
Beskytte mot skade på DNA.
Forhindre urinveisinfeksjoner.
Øke immunforsvaret.
Forhindre infeksjoner.
Redusere hjertesykdommer.
Redusere betennelse.
Restorativ effekt på kroppens celler.
Antibakteriell og antiviral effekt.
Opprettholde hudens elastisitet og kan være anti-aldring.
Detoxe forurensing i kroppen din.
Spise regnbuens farger hver dag
For å dekke alle næringsstoffene som kroppen trenger, bør du spise variert og hver av regnbuens farge hver dag. I tillegg til farger, er det også viktig å spise balansert, rent og friskt.
Inneholder folsyre, fiber, protein, jern, C-vitamin, A-vitamin, lutein, kalium og er rike på antocyanin, resveratrol og antioksidanter.
Blå og lilla mat representerer hjernen din og sinnet ditt. Hjernen din er sentrum i nervesystemet som kontrollerer de andre organene og regulerer muskelaktivitet og sensorisk informasjon.
Hjernen sender også ut hormoner. Hormonene fungerer som budbringere og hjelper kroppen og kroppene til å kommunisere sammen.
Et sunt arbeidende sinn er essensielt for blant annet å vokse og lære, muskelaktivitet og hukommelse.
En nedsatt hjernefunksjon du kan få depresjon og angst, en reduksjon i muskelbevegelser, problemer med hukommelse og erkjennelse.
Anthocyanins og resveratrol er et av de beste næringsstoffene som kan forhindre kreft og bidra til å redusere risikoen for hjerneslag og hjertesykdom.
Resveratrol kan forbedre hudens helse ved å hemme utseendet på aldersflekker som bidrar til UV-B-stråler.
Antioksidanten i blå og lilla mat beskytter hjernen og nervesystemet mot oksidativt stress og betennelse, forårsaket av frie radikaler.
Inneholder vitamin C, A, B6, K, folat, flavonoider, tanniner, fiber, mangan, kalium, og er rik på lykopen, ellaginsyre, hesperidin, antioksidant og antocyanin.
Resveratrol, en kraftig antioksidant, har betennelsesdempende egenskaper, og kan bidra til å redusere risikoen for hjertesykdommer og kreft.
Lykopen er kjent for å bekjempe prostatakreft, og kan redusere risikoen for hjertesykdom.
C-vitamin er bra for å beskytte kroppen din mot immunsystem mangler, og hjelper også med å senke LDL-kolesterolet.
Helsefordeler:
Reduserer risikoen for kreft.
Beskytter mot hjerteinfarkt og kan redusere risikoen for hjertesykdom.
Inneholder vitamin A og C. Rik på beta-karoten, alfa-karotenoider, hesperetin, beta-cryptoxanthin og lutein.
Betakaroten som er en antioksidant som har en viktig rolle for øyehelsen din. Det opprettholder øyefunksjonen og forhindrer nattblindhet.
Antioksidantene kan beskytte oss mot betennelse i kroppen, og redusere noen kreftformer, siden det tar vare på frie radikaler. Det kan også beskytte mot aterosklerose, blodkarskader, astma og hjertesykdommer.
Inneholder et høyt vitamin A-nivå, som gjør grønnsakene og fruktene perfekte som en matbit etter treningen, fordi karotenoider kan bidra til å reparere muskler.
Helsefordeler:
Beskytter huden mot sol og forurensning.
Fremmer øyehelse og bevare synet.
Reduserer risikoen for kreft.
Reduserer risikoen for hjertesykdom.
Fremmer sunne ledd.
Lavere LDL-kolesterol.
Fremmer kollagen.
Opprettholder normal pH-balanse.
Øker immunforsvaret.
Gjør beinene dine sterkere.
Grønn
Grønnkål, salat, spinat, brokkoli, kiwi, grønn pepper, kål, mange forskjellige urter, druer, pærer, eple, asparges, courgette, grønne bønner, lime, artisjokk.
Inneholder vitamin K, C, E, A og B6, folsyre, kalium, omega-3 fettsyre, fiber, karotenoider, kobber, magnesium, sink, folat, metylcystein, sulfoksider, glukosinolater. Rik på klorofyll, lutein, zeaxanthin, indoler, isotiocyanat, flavonoider og sulforaphane.
Inneholder det naturlige pigmentklorofyllet som gir disse plantene den grønne fargen. Grønn mat er rik på isotiocyanater, som produserer enzymer i leveren som hjelper kroppen med å fjerne potensielt kreftfremkallende forbindelser.
Grønn mat inneholder svovelholdige forbindelser som kan bidra til å avgifte leveren din, og også beskytte mot kreft som kreft i eggstokkene.
Rik på folat som er viktig for gravide når det gjelder normal utvikling av ryggmarg og hjerne hos fosteret.
Disse vitaminene og mineralene er veldig nyttige for å øke immunforsvaret, metabolismen og beskytte mot celleskader.
Hvite fargede planter har også fytokjemikalier, en som kalles Allyl sulfides. Denne antioksidanten er bra for å forsterke beinene, og det har en antibakteriell effekt.
Noe hvit mat inneholder prebiotikum. Prebiotic mater tarmene dine med probiotika, som har store helsemessige fordeler på kroppen din.
Kalium kan redusere blodtrykket, opprettholde god helse for nyrene, og også ha positive effekter på stress og angst.
Grønnsaker med mye fiber hjelper med å opprettholde en sunn fordøyelseskanal og kan redusere risikoen for koronar hjertesykdom.
Helsefordeler:
Forbedrer glutathione syntese, som er en antioksidant
Vi er så utrolig stolte foreldre, og en superstolt storebror Milan. Vi har ikke ord på hvor lykkelig vi er akkurat nå.Vi nyter hvert eneste sekund og bare slapper av sammen. Det hele startet litt uventet. Når vi har landet litt skal vi fortelle hele fødselshistorien. Men akkurat nå ønsker vi å nyte tiden sammen <3
Lille Rafael kom til verden 16.01.20 <3 3325 gram tung og 50 cm lang, 3 uker før termin.
Resirkulering trenger ikke å være veldig komplisert eller vanskelig, og alle kan gjøre det, også barna.
Da jeg dro til Bulgaria fikk jeg virkelig et tydeligere bilde av hvor viktig resirkulering er, og hva som skjer når folk ikke gjør det. I Bulgaria er dette så ille at søpla flyter overalt, absolutt overalt, til og med lang inn i skogen eller i fjellet. Jeg føler at det gjør noe med tankene mine og ikke minst humøret mitt, og det fikk meg til å innse hvor viktig resirkulering er. Det er trist å se så mange mennesker med mangel på så viktig kunnskap, det er som om de ikke bryr seg, og jeg kan ikke klandre de. Regjeringen gjør ikke noe med det og de enser ikke et eneste sekund på å skape en endring heller. Dette er grunnleggende kunnskap som folk skal lære når de er barn, i barnehage og på skole. Jeg tror at kunnskap i tidlig alder er det som skal til, når det gjelder alt egentlig.
Hva er resirkulering, og hvorfor skal vi gjøre det? I Norge er vi jo oppvokst med dette og mange tenker kanskje ikke på hvor mye vi faktisk resirkulerer her. Gjenvinning betyr å bruke materiale fra avfall som råstoff for å produsere nye ting eller ressurser. Gjenvinning forhindrer at avfall samler seg på søppelfyllinger eller blir brent. Søppel har stor innvirkning på det naturlige miljøet på en veldig dårlig måte. Den inneholder skadelige kjemikalier og klimagasser. Gjenbruk hjelper med å redusere forurensningen som er forårsaket av søpla, og fra resirkulering kan vi bruke avfallet til å produsere brukbare produkter. Habitat-ødeleggelse og global oppvarming er en av effektene forårsaket av forurensning.
Folk kjøper mer og mer ting hver dag, noe som bidrar til økt avfall. Nye ting kommer i pakker pakket med plastikk og diverse, og mye av disse produktene inneholder materialer som ikke er biologisk nedbrytbare.
Vi bruker de tre R-ene når vi snakker om resirkulering: Reduce – Reuse – Recycling. Disse “reglene” er det du skal leve etter. Resirkulering er veldig enkelt, og når du blir vant til det, tenker du ikke så mye på det. I starten kan det være litt rart og det kan se vanskelig og ikke minst litt komplisert ut, du tenker at dette vil ta mye av tiden din kanskje.
Hvor jeg bor nå har jeg 5 ulike søppelbokser som vi brukes til kildesortering, men vi har gjort dette hele livet, så dette er en stor del av meg.
Lag kildesorterings bøtter:
Lag en søppelkasse for hver kategori og merk dem med navn slik at alle vet hvor de skal kaste søpla. Papir, plast, glass & metall, og organiske materialer som mat. Men du må også huske at maling, batterier, og annet elektronisk utstyr også er viktig å resirkulere men som da skal i en spesial boks. Det er mange butikker som godtar slike produkter.
Ser det litt tungvint ut? organisere, rengjøre søppel, og deretter legge det i riktig boks. Dette er bare en vane og alt vil gå automatisk når du er mer vant til det. For barn er dette veldig morsomt, og du gir dem så mye viktigere kunnskap om hvordan de skal holde planeten vår ren og miljøet rundt oss.
2. Skaff deg en komposter:
En komposter er så praktisk, og lager ny jord av gammel mat- og hageavfall. Vi kaster mye mat hver dag. Tenk på hva du kjøper, og prøv å bruke det du har på kjøkkenet først, og lag en matplan hver uke!
Når du komposter lager du en veldig rik jord med mange mikronæringsstoffer. På nesten alle steder kan jorda være for sur eller basisk, den næringsrike jorda fra en komposter gjør at planter vokser bedre, ettersom jorda blir rikere og syre- og alkalnivået blir regulert. Du kan også bidra til å redusere en god del drivhusgass ved å fjerne dette avfallet fra søppelfyllingen.
3. Kjøp brukt:
Vi blir rikere og vi kan kjøpe alt mulig i dag, både billig og dyrt. Vi bruker så mye penger på nye ting hver dag, noe som øker avfallet veldig. Tenk på om det du kjøper noe du virkelig trenger, og hvis du kan kjøpe det brukt.
Jeg har laget min egen regel der jeg nesten alltid sjekker bruktmarkedet før jeg kjøper noe nytt. Dette gjør jeg også til jul og bursdager, har ikke gjort det til voksne enda, men til Milan kjøper jeg som regel leker og diverse brukt. Hvorfor kjøpe nytt når du kan redusere avfall og ta vare på miljøet ved å kjøpe brukt? Jeg tror mange er redd for å kjøpe brukt og gi bort brukt da de synes dette er flaut og tenker helt sikker “nå ser det ut som jeg ikke har penger”. For meg er dette intelligens, viser at noen mennesker er smartere enn andre.
Bruktbutikker eller nettsteder der folk selger ting er utmerkede steder å shoppe. Fordi vi kjøper mye, selger vi også mye, og dette er produkter som nesten ikke er brukt.
Det er mange applikasjoner du kan bruke, men jeg er sikker på at hvis du googler din nærmeste by, vil du finne noen superkule bruktbutikker. Jeg bare elsker at “second hand” har blitt så populært
4. Se etter miljøvennlige produkter:
Miljøvennlige produkter betyr produkter som ikke er skadelige for miljøet. Disse produktene skal være elektronikk som er energisparende, økologisk kosmetikk og mat, rengjøringsprodukter som er trygge for miljøet uten for eksempel giftige gasser eller væsker, og papir og treprodukter.
Produktene er vanligvis laget av resirkulerte materialer, og det er det som er så fint med det! De kan være dyrere, men på lang sikt varer de lenger. Hvis du bryr deg nok om helsen din, vil du velge miljøvennlig. Fordi plast for eksempel kan inneholde kjemikalier som kan gi mange sykdommer og forstyrrelser i kroppen vår.
5. Gjenbruk glass:
Mange av produktene som vi kjøper er pakket inn i plastikk. Neste gang du er ute å handle, prøv å se etter produkter som er pakket i glass. Pinterest har masse inspirasjon til hva du kan bruke glass til, jeg er skikkelig imponert over hvor kreativ mange er. Jeg lagrer alltid maten min i glass, fordi plast inneholder kjemikalier som kan gå i maten din og deretter i kroppen din når du spiser maten. Det samme hvis du oppbevarer barnemat for barnehage eller skole i matbokser laget av plastikk.
Ta alltid vare på glass slik som syltetøyglass.
Jeg elsker overnight porridge, og her er gamle syltetøyglass perfekt. Du kan også kutte grønnsaker, legge i glasskrukker og oppbevare i kjøleskapet. Jeg oppbevarer nøtter og frø i glass også. Kan brukes som drikkeflaske, til krydder, ris, pasta, etc. Jeg har plantet urter i dem, brukt dem til stearinlys… listen er lang.
Plastforurensing er et enormt problem. Vi dreper marine dyr, de tror det er mat og spiser det. Jeg lurer på hvordan noen tror avfallet og plasten kommer til å forsvinne når de kaster det overalt. Som om noen kommer til å plukke det opp etter deg? Har du tenkt over at havet vårt kan om noen år kan være full av plastikk? Noen mennesker er desverre så dumme at de ikke ser konsekvenser av ting så lenge det ikke er et problem akkorat her og nå eller omhandler dem personlig.
6. Doner eller selg dine gamle ting og klær:
Du har sannsynligvis mange ting og klær som du ikke bruker lenger. Å donere eller selge brukte ting er en utmerket måte å gjenbruke og redusere avfallet. Du vil alltid finne noen som er interessert i tingene dine, smarte mennesker som vil redusere shoppingen og er på jakt etter brukte ting og klær, eller folk som ikke vil bruke for mye penger på nye ting.
Folk kjøper mye mer i dag, og derfor kaster de også mye mer. Mange produkter som folk kaster som avfall er fremdeles brukbare og kanskje i perfekt stand, og hvorfor ikke tjene litt ekstra penger?
7. Bruk miljøvennlige handleposer:
Har du noen gang tenkt på hvor mange nye plastposer du får i løpet av en uke? Når du handler, og spesielt dagligvarer. Jeg vet at flere steder har de begynt å bruke resirkulerbare plastposer, men likevel, dette er fortsatt søppel. Når du velger en miljøvennlig handlepose, er den laget av miljøvennlige materialer, og du kan bruke den til alt.
Jeg har nå vært vegetarianer i mer enn 2 år. Tiden går så utrolig fort, nesten litt skummelt å tenke på. Folk spør meg hele tiden hvorfor jeg velger å ikke spise kjøtt og det er helt greit. Leter de selv etter å finne en god grunn til å spise/ikke spise kjøtt? For å være ærlig tror jeg mange vegetarianere eller veganere har valgt å ikke spise da de ser på dette som en trend. Jeg like å dele tanker og erfaringer. Det å bli vegetarianer er det jeg er mest stolt av og glad for. Den største og viktigste endringen jeg har gjort i livet mitt og ikke minst investeringen for meg selv og min helse. Noe jeg så enkelt valgte å bli over natten.
Jeg vokste opp med den normale tradisjonelle norske maten som enten er kjøtt eller fisk, med litt grønnsaker, potet, og saus. Barn elsker kjøtt og fisk, den fete og salte smaken. Da jeg ble eldre likte jeg ikke fisk så mye lenger, og jeg ble mer og mer glad i å spise grønnsaker. For meg var grønnsaker det beste da de hadde mye mer smak enn kjøtt, men å bli vegetarianer var aldri noe jeg tenkte på da.
Jeg har alltid vært litt gal og rar, jeg husker at jeg hadde tenkt å prøve å overleve på appelsiner. Jeg gjorde det i 2 dager og takk gud for at det holdt ikke lenger. Jeg har levd på brød og nugatti…Nok sagt!
Jeg har prøvd mange forskjellige dietter osv. Jeg har aldri hatt noen problemer med spising eller dårlige tanker rundt kostholdet mitt, men jeg har alltid hatt litt lidenskap for å presse meg selv, teste mentaliteten min og prøve nye ting. Jeg var på lavkarbo i noen år, på keto-diett i et helt år, har fastet kortere og lengre perioder, prøvd kjøttfrie dager hver uke, og unngikk alt søtt i mer enn 100 dager, vært uten sukker jul og påske bare fordi dette er tiden hvor man ellers spiser mye søtt, fett diett, ja, listen er lang.
Dagen jeg ble vegetarianer var en veldig spesiell dag. Dette var en ny opplevelse og ikke en “gal Lisa” som presset seg selv. Hele året var et enormt livsendrende år for meg, året jeg bestemte meg for å endre totalt på det meste, jeg startet å fokusere mer på hvordan jeg ønsker å leve og ha det med meg selv, jeg satte meg selv først for første gang på lenge, begynte å lytte mer til intuisjonen min, grave dypt inn i sjelen min og spurte meg selv om dette livet gjorde meg lykkelig og hva er lykke for meg, frigjøre meg fra alt som kunne være knyttet til meg negativt og påvirke meg. Jeg startet å rett og slett ta alle de skumleste, tungeste, og mest kompliserte valgene jeg kunne forestille meg. Det var som å stå i motvind og kjempe seg gjennom det. Men ved å stå i slike valg vil du se om du opplever og får tilbake så mye mer enn hva du har hatt før.
Så var det den morgenen hvor jeg som normalt våknet opp, gikk ned på kjøkkenet, laget meg en kopp kaffe, satt meg på spisebordet og så ut mot havet. Plutselig gikk det opp for meg at jeg måtte bli vegetarianer og jeg kunne føle at dette var et nytt og veldig viktig steg for meg akkurat da. Det var som om jeg søkte etter et svar på noe og denne dagen fikk jeg svaret, men det var som en sterk følelse inn i meg, litt vanskelig å forklare, men hvis du kjenner deg selv og intuisjonen din vet du når din indre stemme forteller deg noe som er veldig viktig.
Jeg tror at når du begynner å bli åpen, mer i kontakt med deg selv, hvem du er, hvem du vil bli, hva du ønsker, vil du tydeligere se de viktige tingene i livet. For meg var dette en nøkkel som åpnet bevisstheten min. Du har alle svarene i livet, og du vil få alt du fortjener, men du må være våken og åpen. Det er alltid en grunn til alt, godt eller vondt, og alt som du går gjennom er viktig. Det er også veldig viktig hvordan man ser på ting i livet og hvordan man reagerer og handler.
Jeg ønsket å bli vegetarianer veldig naturlig, uten å tvang fra meg selv eller press. Jeg tror jeg brukte noen måneder, og fisk var nok det siste jeg spiste. Jeg ønsket å skape mitt nye liv på den absolutt beste måten. Noen ganger kan du føle deg klar for noe, men det tar alltid tid og jobb, og når jeg gjør noe gjør jeg det alltid med lidenskap, uten å forhaste meg.
Helt siden vi var barn var en av de viktige handlingene vi lærte at man ikke skal utøve vold. “Du skal ikke drepe”, og den gyldne regelen sier at “vi gjør mot andre slik vi ønsker at andre skal gjøre mot oss”. Bare for mennesker? Dette er for alle de levende skapningene på planeten vår, men å drepe dyr har blitt akseptert og normalt. Før i tiden hadde de nok ingen valg da dette var en overlevelsesmekanisme, de måtte ha kjøtt for å overleve. Mens andre steder i verdenen var grønnsaker og frukt det eneste som var tilgjengelig. I dag kan vi heldigvis velge hva vi ønsker å spise.
Mange mennesker synes det er greit å drepe dyr fordi de mener at dyr ikke er bevisste, de har en lavere livsform og ikke kan kjenne seg selv som et menneske gjør. Men dyr vokser, spiser, puster, formerer seg og kjenner smerter og følelser.
Vi blir det vi spiser, og innta kjøtt fra dyr som er drept betyr at vi spiser dyrenes vibrasjoner, noe som vil senke vår indre bevissthet. Det jeg mener med vibrasjoner er at vi inntar følelsene og hormonene deres, det blir en del av oss. For å gjøre det lettere, tenk på frykten for dyrene, å være i et bur og mishandlet for eksempel, eller du føler frykt på vei til slakteriet eller redsel når du blir drept. Vi vet at dette utløser hormoner i blodet slik som kortisol og adrenalin, noe som vi vil få i oss gjennom kjøttet vi spiser. Ikke minst antibiotika som blir brukt for å holde dyrene friske. Det er så lett for oss i dag og gå i butikk og kjøpe en ferdig burger, enn om vi selv måtte drepe dyrene? Da tror jeg mange hadde sett på det å spise kjøtt litt annerledes.
Noe man også kan tenke på er; hvor mange næringsstoffer får du gjennom kjøtt? Hvilke sykdommer og tilstander kan kjøtt bekjempe i en menneskekropp? Jeg vet dessverre ikke om noen. Mens grønnsaker og frukt derimot, er det noe som er farlig ved å innta dette? Hvilke negative konsekvenser har det på menneskekroppen?
Seneca, en romersk poet, fant seg lykkeligere, med et mer våken og opplyst sinn ved å velge plantebasert mat. Albert Einstein var så overbevist av denne effekten og sa at vegetarisme ville føre til stor forbedring av menneskets tilstand og sinn. Alt dette stemmer, og hvis du spør folk som spiser plantebasert kosthold, også meg selv, kan jeg si at du føler deg mye lettere, både i sinn og kropp, mer rolig og glad, mer kjærlighet og medlidenhet til alle skapninger på planeten, og du kommer i større kontakt med deg selv og naturen. Vet dette høres litt klisje ut, men hva du spiser betyr så utrolig mye for deg og hvordan du har det.
Hver uke planlegger jeg så godt jeg kan innkjøp og måltider. Det er sjeldent jeg faktisk planlegger hva jeg skal spise, men jeg sørger for at jeg har et utvalg av mat men også at jeg spiser det jeg har før jeg kjøper noe nytt. Som vegetarianer er handlelisten min variert og fargerik. Det spises veldig lite i vegetarprodukter, da dette ikke er veldig bra for deg. Prøv å hold deg unna alt som er ferdigmat, vegetarianske produkter eller ei.
Herregud så mye næringsrik mat man spiser når man slutter å spise kjøtt og fisk.
Som vegetarianer er det viktig å spise variert, og det er mye enklere enn du skulle tro. Når du blir vegetarianer, vil du oppleve mange forskjellige nye smaker og kombinasjoner, og du vil etter hvert se hva du foretrekker å spise, og dermed blir det enkelt å lage en handleliste med de tingene du foretrekker å ha på kjøkkenet.
For noen kan det være vanskelig å holde seg unna bearbeidet mat, spesielt når du begynner på et nytt kosthold, siden du ikke vet hvordan du skal lage mat osv. Bearbeidet mat er noe du bør holde deg unna, siden det inneholder lite næringsstoffer og flere tilsetninger som raffinert sukker, salt, kunstig søtningsmiddel, E-stoffer, dårlig fett og konserveringsmidler.
Når du handler, må du velge mat så fersk og ren som mulig, slik at du vet at du får fiber, protein, antioksidanter, vitaminer, mineraler og alle andre viktige næringsstoffer.
Hvordan lage en handleliste for dagligvarer?
Å organisere dagen og gjøre den så enkel som mulig, å ha en plan for måltider er et ultimatum.
Du trenger ikke tenke på hva du skal lage av mat hele tiden, men sørg for å alltid ha noen basisvarer liggende slik at det blir enkelt å lage mat. Hvis du har en plan sparer du både tid og penger. Du slipper å dra på butikken hver dag og du kjøper sjeldent ting du ikke trenger, og ikke minst brus og snacks.
Jeg foretrekker å lage meg en detaljert matplan i minst fem dager, både frokost, lunsj og middag. Jeg har ofte mange rester, som jeg lager en ny rett med, slik at det blir en full måltidsplan i en hel uke. Etter en stund går dette automatisk, og du slipper å planlegge hver uke.
Gå gjennom kjøkkenet og se hva du har
Når du lager en handleliste og en matplan, er det lurt å gå gjennom kjøkkenet for å se hva du har og hva du trenger. Skriv ned noen oppskrifter til middag, en plan for frokost og lunsj.
Jeg tror mange kaster for mye mat i dag, siden vi ikke er så flinke til å bruke det vi har, noe jeg ser på som et stort problem, er vi for bortskjemte? Så vær smart og lag en liste basert på hva du har på kjøkkenet. Mange blir overrasket over hvor mange retter du kan lage av få ingredienser, og hvor lett det er å tilberede et nytt måltid fra rester.
Ikke ta handleturen på tom mage
Hver gang jeg handler, hvis jeg har handleliste eller ikke, sørger jeg alltid for at jeg ikke er sulten. Jeg spiser vanligvis frukt eller nøtter før jeg går, eller jeg tar litt snacks med meg i bilen.
Når vi er sultne, tror hjernen at vi trenger mat med høyt kaloriinnhold for å få den energien vi trenger, aktiviteten som omhandler belønning til hjernen øker, så det får oss til å handle usunn mat. Blodsukkeret vårt vil også være lavere, noe som får oss til å suge etter sukker. Du blir ukritisk til det du handler, og mange vil velge bearbeidede produkter, mat som inneholder mye kalorier eller raffinert sukker.
Det kan gjøre at du kjøper mer tilfeldige produkter som ikke er økonomiske og du har kjøpt inn flere usunne produkter istede for friske og sunne.
Velg frisk, sesongbasert og ren mat
Maten smaker alltid best når den er fersk. Friske grønnsaker inneholder naturlige farger, noe som betyr at de er rike på næringsstoffer.
Friske grønnsaker og frukt inneholder heller ingen tilsetningsstoffer, og hvis du selv velger økologisk mat, holder du deg borte fra kjemikalier og sprøytemidler, så langt det lar seg gjøre. Det beste er jo om du har mulighet til å dyrke selv.
Prøv å finne sesongmat. Sesongens grønnsaker høstes til rett tid, er naturlig og inneholder mer smak og næringsstoffer. Mat etter årstid vil variere fra hvilket land du er i og hvilken måned det er. Det er mer økonomisk ettersom maten kommer fra lokale bønder, noe som betyr at den ikke trenger å bli transportert, og bidra til høyere priser. Du vil også støtte lokale bønder.
Hva inneholder handlelisten min?
Tofu
Tofu er et soyaprodukt laget av soyabønner, gjæret i sitronsaft eller eddik. Den har et høyt næringsinnhold, rikt på proteiner, jern, fiber, B-vitamin, kalsium. Har lite kalorier, karbohydrater og fett.
Tofu inneholder ikke kolesterol. Rik på hjertebeskyttende forbindelser som kalles isoflavoner. Det inkluderer alle de åtte essensielle aminosyrene – proteinenes byggesteiner. Den smaker veldig lite og passer derfor til alt.
Matlaging:
Du kan tilberede den på hvilken som helst måte og kan brukes til absolutt hva som helst. Kokt, på grillen, stekt, bakt eller rå. Den suger også til seg smaker når du bruker krydder og urter.
Bønner og legumer
Bønner og legumer er næringsrike og sunne grønnsaker som vi bør spise ofte.
De har et høyt innhold av protein, fiber, magnesium, jern, kalium, sink, vitamin E og B, og folsyre. Inneholder nesten ikke fett og kolesterol, og dermed bidrar til bedre hjertehelse. Kostholdsfibrene er mettede, og den stabiliserer blodsukkeret og demper søtsug.
Matlaging:
Bønner og belgfrukter kan passe godt som hovedingrediensen i mange retter, som taco, gryteretter, burgere, pastaretter og salater. Du kan også kjøpe pasta laget av bønner eller linser, som er et sunnere alternativ.
Nøtter
Nøtter er et utmerket alternativ til snacks, og er enkelt å ta med seg overalt. Nøtter passer også i de fleste retter. Når du velger nøtter anbefales det å velge naturlig, for å unngå for mye salt.
Det er mange forskjellige typer nøtter, men favorittene som jeg alltid har tilgjengelig er mandler, valnøtter, hasselnøtter, peanøtter og cashewnøtter.
Nøtter inneholder sunne fettsyrer rike på proteiner, fiber, vitamin B og E, magnesium, sink, fosfor, jern, kalium, en kilde til melatonin, folat, niacin, fiber, omega-3 og omega-6. Nøtter gir energi, styrker immunforsvaret, fettsyrene er betennelsesdempende, reduserer kolesterolnivået i blodet og stabiliserer blodsukkeret. Det er bra for hjernecellene, og det kan redusere risikoen for Alzheimers, depresjon og hjerte- og karsykdommer.
Matlaging:
Du kan tilsette nøtter i alle retter, og det gir retten mer crunchy smak. Ha nøtter i salater, gryteretter, på pizza, i grøt-, yoghurt- og pastaretter. Jeg tilfører nøtter i minst ett av måltidene mine i løpet av dagen.
Avokado
Avokado inneholder umettet fett, noe som er gunstig for kolesterolnivået. Rik på folat, kalium, vitamin E, B, A og C.
Avokado kan redusere tretthet, opprettholde sunt blodtrykk, stabilisere blodsukkeret og beskytte celler mot oksidativt stress.
Matlaging:
Avokado passer for det meste på grunn av sin tekstur og smak. Den har en nøtteaktig mild og nøytral smak. Den kan brukes til å balansere varme retter. Avokado er god i salater, sammen med egg, i smoothies, dessert, sandwich og så klart guacamole. Den smaker best rå. Mange moser også avokadoen og bruker den som babymat. Kan også brukes som hudpleie, spesielt på tørr hud og hår.
Grønnsaker, frukt og urter
Jeg sørger for at jeg alltid har et utvalg av frukt og grønnsaker, og i forskjellige farger. Det kan variere hva jeg kjøper, og hvilke retter jeg har tenkt å lage.
Typiske grønnsaker jeg kjøper er grønnkål, brokkoli, hvitløk, løk, tomat både fersk og tørr, paprika, agurk, oliven, søtpotet, avokado, gulrot, ingefær, lime, sitron, rødbeter, gresskar og spinat.
Typiske frukter som jeg kjøper er eple, pære, banan, druer, appelsin eller mandarin og mango.
Grønnsaker og frukt er veldig rike på fiber, antioksidanter og mange andre næringsstoffer som folat, jern, sink, kalium, beta-karoten, vitamin E, B og c, beta-karoten, og er også veldig lite i fett. Ulike farger inneholder forskjellige næringsstoffer, og derfor er det viktig å spise variert.
Det gir deg bedre helse, livskvalitet og lengre levetid. Forebygger mange livsstilsykdommer som diabetes, hjerte- og karsykdommer, overvekt, samt redusere risikoen for kreft.
Grønnsaker i seg selv smaker mye, spesielt når du blander forskjellige grønnsaker. Det varierer hvilke krydder jeg bruker, men jeg har alltid krydder tilgjengelig både tørket og friske urter. Typiske krydder jeg kjøper er basilikum, oregano, havsalt, svart pepper, kanel, rosmarin, chili, koriander, persille, timian, karri, gurkemeie, spisskummen, cayenne og paprika.
Bær
Bær er en av favorittene mine, og jeg sørger for at jeg alltid har det tilgjengelig.
De er saftige, har en deilig smak og en vakker farge. Det varierer hvilke bær jeg har, men favorittene mine er blåbær, bringebær, bjørnebær og multebær.
Bær er rike på fytokjemikalier, som gir den dype mørke fargen. Den har også næringsstoffer som vitamin C, K og E, magnesium, kalium, fiber og antioksidanter.
Bær bidrar til å styrke immunforsvaret, antioksidant-egenskaper (forhindre celleskade fra frie radikaler), forhindre kreft og hjerte- og karsykdommer, redusere risikoen for diabetes type 2 og styrker skjelettet.
Jeg bruker ofte bær til lunsj med yoghurt og granola. Jeg har alltid et utvalg bær når jeg lager smoothie eller smoothiebowl. Hjemmelaget syltetøy, varme bær som dessert sammen med for eksempel is, på pannekaker, ferskt bakt brød eller som topping på havregrøten.
Korn, mel og frø
Minst ett av måltidene mine i løpet av dagen inneholder korn eller frø.
Frø som jeg alltid kjøper er hampfrø, chia, gresskarfrø, solsikkefrø og linfrø. Jeg legger alltid frø med smoothien eller i yoghurten min. Det er også fint å ha frø i middagsmåltider. Hjemmelaget granola og knekkebrød er veldig enkelt å lage, og det er en av favorittene mine om morgenen.
Hvis jeg trenger mel prøver jeg å holde meg til fullkorn og grovt. Jeg holder meg vekk fra hvetemel så godt som mulig. Når jeg kjøper mel kjøper jeg einkorn, fullkornsmel, emmer og havregryn.
Quinoa er glutenfri, inneholder mye protein, og en av få planter som inneholder alle ni essensielle aminosyrene. Det involverte vitamin B og D, antioksidanter, inneholder mye fiber, og mineraler som jern, kalium, magnesium og kalsium. Det viser seg å ha betennelsesdempende, antivirale, antikreft og anti-depressive effekter. Fiber kan senke kolesterolet, redusere blodsukkernivået og hjelpe til med vekttap. Quinoa kan brukes i nesten alt. I supper for å gjøre suppen tykkere og mer mettende, quinoakuler, smaker veldig godt i salat, i wok kan du bruke den i stedet for ris, en ingrediens i proteinbarer og desserter.
Det samme gjelder pasta. Hold deg unna pasta laget av hvetemel, og velg for eksempel linsepasta, eller pasta som inneholder grønnsaker eller fullkorn.
Når du velger ris, velger du brun ris. Den inneholder mye fiber og antioksidanter, samt mange mineraler og vitaminer.
Mørk sjokolade
Mørk sjokolade inneholder kakao, og kakaobønner er en grønnsak. I kakaoen finner du derfor flere stoffer som gir positive helseeffekter. Når du velger sjokolade, må du sørge for at den inneholder minst 70% kakao. Jo mørkere sjokolade du velger, jo sunnere er den.
Mørk sjokolade er en kilde til vitamin D, magnesium, natrium, jern, sink, kalsium, antioksidanter, fiber, teobromin som stimulerer sentralnervesystemet ved å frigjøre adrenalin, koffein, fett og proteiner.
Mørk sjokolade kan beskytte mot hjerte- og karsykdommer, lavere blodsukker og kolesterolnivå. Reduser utmattethet. Øk blodstrømmen til hjernen. Inneholder en antioksidant som kan beskytte huden mot UV-stråler.
Mørk sjokolade kan ha sunne fordeler, men det betyr ikke at du kan spise så mye du vil, 30 gram mørk sjokolade hver dag er nok, på grunn av fett og sukker.
Matlaging:
Kan brukes som krydder i mat, bakervarer og dessert, varm sjokoladedrikke, sammen med frukt og bær, veldig godt i havregryn eller granola til frokost med yoghurt eller melk.
Honning
Honning er en naturlig søtningskilde som inneholder vitamin B og C, kalsium, jern, magnesium, kalium, sink, aminosyrer, antioksidanter.
Honninginnhold fruktose som kan bidra til mer stabilt blodsukker enn raffinert sukker gjør. Honning har enzymer som hjelper fordøye andre matvarer. Det har sårheling og antiseptiske egenskaper. Antioksidantene i honning kan redusere kreft og hjertesykdommer, og det er et naturlig antibiotika.
Matlaging:
Honning Den er perfekt i marinader, og passer godt til grønnsaker spesielt bakte grønnsaker, søtning i te, og erstatter for raffinert sukker i for eksempel bakervarer og desserter.
Kokosmelk og mandelmelk
Det er veldig sjelden jeg bruker kumelk i matlagingen. Hvis jeg kjøper melk, er det vanligvis kokosmelk eller mandelmelk.
Kokosmelk beskrives som en “termogen” mattype, for eksempel når du spiser den øker energiforbruket ditt – og du forbrenner mer fett. Den inneholder mye fett, som kan hjelpe deg med å føle deg fullere over lengre tid, slik at du spiser mindre måltider. Leveren produserer ketonlegemer av kokosmelk, og ketonen reduserer appetitten og sultfølelsen. Dette kan bidra til en mer stabil vekt, eller vektreduksjon, men det må brukes i moderate mengder på grunn av høyt fettinnhold.
Det meste av maten vi spiser øker insulinnivået, men kokosmelk gjør det ikke. Det hjelper også å binde cellene dine med eksisterende insulin, noe som fører til en gjennomsnittlig bedre prosess, mer stabilt blodsukker.
Kokosmelk inneholder kostfiber, betakaroten, kalsium, natrium, kalium, magnesium, jern, sink, selen, fosfor, jod, folat, niacin. Disse har flere helsemessige fordeler.
Mandelmelk har minst kalorier av alle melketyper. Den inneholder protein, omega 6, antioksidanter, vitamin D, B, A og E, og mineraler som kalsium, kalium, magnesium, jern og fiber. Den har lavt fettinnhold. Kan forhindre kreft og senker aldringsprosessen. Fiberen beskytter tarmveggene og tykktarmen slik at næringsstoffer absorberer seg bedre. Bidrar til det gode kolesterolet HDL og senker LDL-kolesterolet.
Mandelmelk har samme konsistens som kumelk, og inneholder ikke laktose eller gluten, og den kan brukes til alt, slik at du kan erstatte den med kumelk. Noen av produsentene tilsetter sukker i melken, så pass på at melken ikke inneholder noe sukker.
Egg
Egg er en utmerket kilde til proteiner og inneholder vitaminer og mineraler som vitamin A, B, E, D og K, jern, kalsium, natrium, kalium, magnesium, fosfor, sink og selen. Egg inneholder også fosfatidylkolin som er viktig for at cellene i kroppen skal opprettholde normal funksjon, det er også en viktig nevrotransmitter som overfører signaler i hjernen vår, som er viktig for konsentrasjon og hukommelse.
Protein og langsomme karbohydrater vil holde deg følelsen lenger, noe som bidrar til mindre svingninger i blodsukkeret og også hjelper deg med å holde vekten stabil.
Matlaging:
Egg har mange bruksområder i matlagingen, da det gir en god smak, det hjelper med å heve, tykne og binde sammen ingredienser. Du kan lage egg på mange måter, som kokt, eggerøre, omelett, bakt, og posjert. Fordi det er en god proteinkilde, bruker jeg det i mange retter, som pannekaker, salater, supper, med ris eller ved siden av grønnsaker. Mange ganger sammen med avokadotoast til frokost eller lunsj.
Olje
Jeg bruker enten ekstra jomfru kaldpresset kokosnøttolje eller olivenolje.
Olivenolje er best uten å bli oppvarmet, den har en perfekt naturlig smak, og jeg har den rett på maten, vanligvis i en salat, pastaretter, grønnsaker eller supper.
Kokosnøttolje bruker jeg mest hvis jeg vil koke noe da det tåler høyere varme. Den er også deilig å bruke i rå snacks fordi den herder fort og ikke gjør den veldig fet, i bakervarer, dessert og smoothies. Du kan kjøpe kokosnøttolje med eller uten smak.
Kokosnøttfett inneholder mettede fettsyrer, men mettede fettsyrer som har en helseeffekt. På markedet produseres mange av matoljene ved å herde umettet fett, noe som kan være skadelig for helsen vår.
Kokosnøttfett inneholder triglyserider, kaprylsyre, laurinsyre og kaprinsyre. Fettsyrene brenner raskt til energi og legger seg ikke som et helsefarlig bukfett i kroppen. Kokosnøttfett kan øke forbrenningen og bidra til langvarig energi. Det kan gi kraft til hjernecellene våre, bedre hjernefunksjon og hukommelse. Forhindre hjerte- og karsykdommer og høyt blodtrykk, ved å øke nivået av godt kolesterol, beskytte leveren mot skadelige stoffer, øke immunforsvaret og hemme betennelse. Ødelegg bakterier, balanser hormoner og forhindre osteoporose. Men det er avgjørende å velge ekstra jomfru kokosnøttfett.
Ekstra jomfru olivenolje er enumettet fett og inneholder over 30 forskjellige typer fenolforbindelser, for eksempel fenol, polyfenol, fenolsyrer og hydrokarboner. Dette er antioksidanter som beskytter kroppen mot frie radikaler. Frie radikaler er molekyler som forårsaker celleskader og bidrar til sykdom og aldringsprosessen. Enumettet fett kan redusere høyt blodtrykk, forbedre kolesterolnivået og blodsukkeret og redusere sjansen for å utvikle diabetes type 2. Oljen inneholder blant annet vitamin E, som har flere helsemessige fordeler, som forbedrer hjertehelsen, styrker immunforsvaret, reduserer kroppsbetennelse, forbedrer øyehelsen og reduserer risikoen for kreft. De inneholder også K-vitamin som opprettholder den normale koagulasjonsmekanismen, som reduserer for eksempel risikoen for blodpropp og reduserer aldring av hjernen.
Hva skal man spise til frokost eller lunsj som er både godt, sunt og som metter? Alt annet enn en kjedelig salat. Har gått gjennom oppskriftene mine og funnet frem de beste tipsene til frokost og/eller lunsj. Det er mange som sliter med å få i seg frokost på morgenen, ofte på grunn av lite matlyst eller at man føler seg kvalm. Det er lurt å få i seg litt frokost når dagen starter for å få i gang maskineriet, det trenger ikke å være så mye. Om du ikke spiser noe i det hele tatt så kan jeg anbefale deg å drikke kaffe eller te med en spiseskje olje, for eksempel kokosolje. Fett er undervurdert, det gir deg mange viktige næringsstoffer og øker forbrenningen din. Det handler om hvilken type fett du spiser.
Et eple er faktisk min favoritt. Jeg starter nesten hver morgen med et eple, et glass vann, deretter en kopp kaffe og så begynner jeg å tenke på hva jeg skal spise.
Granola lager jeg litersvis av, da den kan stå i mange uker. Jeg oppbevarer den tørt i glassbeholdere fra Ikea. Granola er også enkelt å rask å ordne på morgenen, og den er så god at jeg kan spise den som snacks.
Jeg bruker som oftes å gjøre slik: granola, litt frukt (banan eller eple), hakker mørk sjokolade, så enten yoghurt, kesam eller melk.
Å lage omelett trenger ikke å ta lang tid. Du kan ordne alt dagen før. Skjær opp grønnsaker, visp sammen egg og bland. Oppbevar i en bolle i kjøleskapet. Når du hiver den i en stekepanne kan du godt gå fra kjøkkenet i 10 minutter. Bare husk å ha på lav varme og lokk, slik at du slipper å snu den og at den ikke brenner seg. Egg er veldig bra å spise på morgenen, du får i den alt du trenger, det metter og man kan ha på litt salt som gjør at man føler seg mindre kvalm om det er et problem ved frokost.
Buddha bowl kan lages både som frokost, lunsj eller middag. Det enkleste er å lage flere porsjoner med bowl, slik at du har den klar i kjøleskapet når du står opp. Du kan også lage mindre bowl´s til frokost enn om du lager til middag. Hvis du har en god dressing og litt nøtter eller friske urter kan du toppe med dette rett før du spiser den for å få den enda mer fersk.
Byggrynsgrøt er min favoritt. Den er fyldig og god, samt rik på fiber og protein. Jeg lager alltid en god porsjon, varmer litt i en kasserolle når jeg skal spise den, må av og til spe på med litt melk eller vann.
En annen type grøt jeg også elsker er kjøleskapsgrøt. Havregryn og melk i en glassbeholder eller et glass, rører inn litt honning eller lønnesirup. Topper med hakkede nøtter og litt bær, ofte frosne bær. Når du står opp er den klar.
Finnes det noe bedre enn en kombinasjon av egg, ost og avokado? Det må være det beste jeg vet. Det tar litt lengre tid å lage denne frokosten. Du må steke toasten, skjære opp avokado og koke eller steke egg. Eller du kan være smart å skjære avokado i skiver eller lage guacamole dagen før. Tilsett steinene slik at den holder seg grønn. Eggene kan også kokes eller stekes dagen før. Da har du bare toasten igjen.
Protein pannekaker er godt til frokost, lunsj, middag eller som dessert. Du kan steke opp en haug med pannekaker og ha stående i kjøleskapet. De er like god kalde som varme. Godt med både søtt eller salt på. Hvis du har tid og ønsker ferske pannekaker til frokost lager du bare røren dagen før og oppbevarer den i en glassflaske, slik at du steker så mange som du ønsker å spise. Vi lager pannekaker ofte, det er så genialt, og perfekt om du er lei brødmat.
Tofu er et soyaprodukt laget av soyabønner, gjæret i sitronsaft eller eddik. Den har et høyt næringsinnhold, rikt på proteiner, jern, fiber, B-vitamin, kalsium. Har lite kalorier, karbohydrater og fett.
Bønner og legumer er næringsrike og sunne grønnsaker som vi bør spise ofte.
