Jeg elsker buddha bowl. Det er på en måte den nye smoothie bowl. En bolle fylt med næringsrike ingredienser og flotte farger, bare ved å se på bollen gjør deg sulten. Du kan også lage flere porsjoner og oppbevare de noen dager i kjøleskapet. Det er superenkelt å ha med som lunsj, en mettende frokost, som middag eller kvelds. Ja du kan spise den når som helst. Ønsker du den litt varm kan du også varme den litt før du spiser den. Jeg bruker ikke mikrobølgovn så for meg er den like god kald som varm.
Det jeg elsker mest med både buddha bowl og smoothie bowl er at du kan bruke fantasien og lage de fine og kule, bruke masse farger, og ingredienser som sammen gir en super god smakskombinasjon.
Jeg skal prøve å legge ut mange ulike buddha bowl, kanskje jeg kan inspirere deg til å spise enda mer plantebasert mat.
Ingredienser:
2 søtpoteter i terninger
400g kikerter
100g kokt quinoa, salat eller ris
2 håndfull skivet paprika
2 håndfull skivet agurk
2 håndfull grønnkål
Fersk koriander og eventuelt nøtter om du liker det
Marinade til søtpotet og kikerter:
2 ss karri
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss olivenolje eller kokosolje
Satay av søtpotetene og kikerter:
- Varm ovnen til 200 grader.
- Put søtpotet terningene og kikertene i hver sin bolle. Bland sammen marinaden og tilsett halvparten i hver bolle.
- Fordel først søtpoteten over et bakepapirkledd stekebrett og stek i 15 minutter.
- Vend søtpoteten.
- Ha kikertene på samme stekebrett, og stek i ytterligere 10-15 minutter. Følg med at ikke de brennes. Ta grønnsakene ut av ovnen når de har fått den fargen du ønsker.
Deretter ordner du bollen som du ønsker. Jeg starter alltid med ris/salat/quinoa først. Så legger jeg alle ingrediensene hver for seg. Du kan gjerne ha på en saus om du vil, eventuelt litt peanøttsmør. Bruk fantasien!
