CURRY SATAY MED SØTPOTET

 

Ingredienser:

  • 1 ss kokos olje
  • 1 gul løk, finhakket
  • 2 fedd hvitløk, presset
  • 1-2 ts fersk revet ingefær
  • 3 ss thai rød karripasta
  • 1 ss peanøttsmør
  • 500g søtpotet, i terninger
  • 400 ml kokosmelk
  • 200ml vann
  • 200g fersk spinat
  • Saft fra 1 lime
  • Salt og pepper

Slik gjør du:

  1. Ha kokosolje i en kasserolle og stek løken til den er gyllen.
  2. Tilsett hvitløk, ingefær, og la det putre i 1 minutt.
  3. Rør inn thai rød karripasta og peanøttsmør.
  4. Tilsett søtpotet, kokosmelk og vann. Skru ned varmen og kok i 25-30 minutter, eller mindre. Til søtpoteten er myk. Kommer an på størrelsen på bitene.
  5. Rør inn spinat, limesaft, og smak til med salt og pepper

Server med ris og eventuelt ristede peanøtter.

I am a Norwegian girl, vegetarian, nurse, and a mom. Pregnant with a January baby <3 I'm creative and have a passion for food, lifestyle, sport, and traveling. I hope you find some inspiration, enjoy!
Posts created 151

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

Related Posts

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top