Hva er sukker?
Sukker er en gruppe spiselige krystallinske karbohydrater, hovedsakelig sukrose, fruktose, glukose og laktose. Sukker finnes naturlig i matvarer og blir ofte tilsatt bearbeidet mat for å øke og forbedre smaken. Tungen din kan ikke skille mellom disse ulike sukkertypene, men kroppen din kan fortelle forskjellen. De gir alle den samme mengden energi per gram, men blir behandlet og brukt annerledes i kroppen.
Trenger kroppen min sukker?
Sukker er ikke et næringsstoff som kroppen trenger, det gir energi, men ingen næringsstoffer. Sukker er ikke farlig hvis det inntas med måte, så vi trenger ikke å unngå det helt, men er du klar over hvor mye sukker du får i løpet av dagen? Det er dette som er problemet. For å bli bevisst på sukkerinntaket, må du også være klar over den skjulte mengden sukker som finnes i mange matvarer.
Mange mener det er viktig å spise sukker for å regulere blodsukkeret, men hva betyr det? Dette betyr ikke at du bør velge produkter som inneholder tilsatt sukker. De beste kildene for blodsukkeret ditt er frukt, grønnsaker, belgfrukter, nøtter og frø. Det kan være litt rart å tenke på at disse matvarene inneholder sukker fordi du smaker på denne typen sukker på en helt annen måte enn å spise sjokolade.
Hva gjør sukker med kroppen min?
Man kan faktisk se på sukkeret i frukt som det samme som sukker i sjokolade. Men fortsatt er det en stor forskjell her, i motsetning til hvitt raffinert sukker, er frukten en viktig kilde til en rekke mineraler, vitaminer og fiber. Sukkeret i frukt bruker også mye lengre tid å bryte ned i kroppen, noe som også vil gjøre blodsukkeret mer stabilt.
Hvis du velger mat som inneholder sukker, for eksempel sjokolade eller coca cola, vil blodsukkeret øke kraftig. Denne blodsukkerstigningen sender signaler til hjernen din, som igjen sender ut nevrotransmittere som gjør deg lykkelig, avslappet og mer konsentrert. Dette er en av grunnene til at sukker er veldig vanedannende. Men denne tilfredsstillelsen varer ikke lenge, blodsukkeret synker fort igjen, noe som vil gjøre deg ukonsentrert, irritabel og sliten. Kroppen din føler en ubalanse og kan sende deg signaler om å spise enda mer søtt for å få blodsukkeret til å stige igjen, noe som er et veldig tilfredsstillende øyeblikk for kroppen din og hjernen. Dette gir deg avhengighet, som er mye sterkere enn andre medikamenter og narkotika, for eksempel kokain.
Hvor mye sukker kan jeg spise per dag?
Hvis du har et sunt kosthold bør kostholdet ditt inneholde maksimalt 10% sukker, som er omtrent 55 gram om dagen. Det kan høres kanskje mye ut, men hvis du finner ut hvor mye sukker du spiser hver dag ser du at 55 gram blir dekket ganske så raskt.
For barn er det spesielt viktig å være forsiktig med sukker. De fleste foreldre gir for mye sukker til barna sine, 500 ml brus er mer enn hva barns daglige behov for sukker skal være. Mange tror barn tåler det bedre fordi de er mer aktive i hverdagen. Men ikke i det hele tatt, det er verre for barn enn for voksne å innta sukker. Sukker tar plass for andre viktige næringsstoffer som er helt nødvendige for normal vekst og utvikling. Sukkeret kan også forstyrre tarmfloraen, gi vekst for dårlige bakterier, som reduserer barnets konsentrasjon og forårsaker ubalanse i hormonene. Husk at du som foreldre har et viktig ansvar for barnet ditt, selv når det gjelder ernæring, bør du også fungere som et godt eksempel for barnet ditt.
Hvordan påvirker sukker tarmfloraen vår?
Dessverre består det europeiske kostholdet mest av pasta, ris, kjøtt og sukker. Det gir oss mye energi, men også en svak, dårlig, og ulykkelig tarmflora. En svak tarmflora kan igjen gjøre oss sårbare for overvekt, flere sykdommer og allergier. De sunne gode bakteriene er veldig viktige, og hvis vi mister dem, kan vi risikere at de går tapt for alltid.
En studie ble utført med sammenligning av to forskjellige dietter. Ett kosthold var plantebasert med et stort innhold av fiberrik mat. Det andre kostholdet var et typisk europeisk kosthold med pasta, sukker, kjøtt, ris osv. Resultatene ble publisert i tidsskriftet PNAS og det ble konkludert med at de som spiste plantebaserte dietter hadde spesielle bakterier i tarmen som absorberte fiber bedre og raskere. De med europeisk diett hadde mangel på gode bakterier på grunn av alle slags bakterier som fett, proteiner, stivelse og sukker. De tok opp mindre næring, og utsatte dermed for flere sykdommer. Den med europeisk diett hadde også en overvekt av Firmicutes-bakterier som kunne øke sjansene for å bli overvektige. Sunn tarmflora er nødvendig for å opprettholde immunforsvaret vårt.
Det er en sammenheng mellom sukker og en rekke sykdommer. Her er en liste over tilstander og sykdommer:
- Kviser
- Avhengighet (alkohol, koffein, mat, medisiner)
- Allergi
- Angst
- Gikt
- Astma
- Atferdsproblemer
- Alzheimers
- Overspising / tvangspising
- Bulimi
- Osteoporose
- Kreft (spesielt brystkreft, tykktarm og endetarmskreft)
- Soppinfeksjoner
- Grå stær
- Depresjon
- Eksem
- Psoriasis
- Konsentrasjonsvansker
- Type 2 diabetes
- Hjertesykdom
- Høyt blodtrykk
- Høyt kolesterol og høye nivåer av triglyserider
- PCOS (hormonforstyrrelse hos kvinner som er preget av blant annet uregelmessig menstruasjon, økt hårvekst på kroppen og fruktbarhetsvansker)
- Ødemer
- Tretthet
- Hypoglykemi
- Halsbrann og fordøyelsessykdommer
- Søvnløshet
- Nyresten
- Menstruasjonsforstyrrelser
- Fettlever og forhøyede leververdier
- Humørsvingninger
- Muskelsmerter og fibromyalgi lidelser
- Tannråte
- Nedsatt immunforsvar
Tips for hvordan du kan redusere søtheten din:
Cravings for søtt kan være en reaksjon på hverdagens stress, som skaper en ubalanse i kroppen. Lag en oversikt over hvordan du har det og hvordan dagen din ser ut. Hvis du er mye stresset, kan du prøve meditasjon, mestringsstrategier, gjøre stille kveldsaktiviteter, pusteøvelser eller ha små gjøremål som holder deg opptatt.
Spis ofte og regelmessig. Unngå mat som inneholder mye sukker og stivelse. Velg mat som inneholder langsomme karbohydrater og fiber som grønnsaker, frukt, bær, belgfrukter og nøtter. Dette er matvarene som vil stabilisere blodsukkeret.
Trening er kjempebra mot sødme. Det gir deg også endorfiner som hjelper til med å belønne kroppen og hjernen din i stedet for sukker.
Hvis du skal bruke sukker, hold deg til naturlige sukkerarter som ikke gir høyt blodsukkernivå, som honning, agavesirup, kokossukker, osv. Men husk at dette også er sukker, så du må innta dette med måte.
