Verdens enkleste og beste tomatsalsa lager du selv og er perfekt til grillmat, som side dish, som dip, eller til meksikanske retter.

Ingredienser:

• 6 modne tomater, eller en boks med hakkede tomater
• 1 stor håndfull fersk koriander
• 1-2 fedd hvitløk
• 1 – 1/2 gul løk
• 1 grønn chili, ikke nødvendig
• 1-2 lime
• 2 ts Extra virgin olivenolje
• Salt og pepper, honning

Slik gjør du:

1. Hakk tomater (eller bruk en stavmikser om du ønsker en mer purè aktig konsistens), eller bruk en boks hakkede tomater, og ha den i en stor bolle.
2. Finhakk koriander, løk, chili, hvitløk og bland sammen med tomatene.
3. Tilsett juice fra 1 lime og ekstra virgin olivenolje, og smak den til med salt og pepper, jeg bruker litt honning slik at den blir litt rundere på smak. Tilsett mer limesaft om nødvendig.