AVOKADO TOAST

 

Avokado er alltid en sikker vinner til absolutt alt. Det jeg elsker med avokado er at den er så utrolig næringsrik og full av sunne fettsyrer. Avokado for meg er supermat og jeg spiser det gjerne hver dag.

Avokado passer jo egentlig til alt, både varm og kald, most og i skiver. Mine favoritter er sammen med ost og egg, i salad, på pizza, og guacamole så klart.

Hva er helsefordelene ved å spise avokado?

Avokado er full av sunne fettsyrer og mest av enumettet og flerumettet fettsyrer. Den inneholder mange mineraler, antioksidanter, og vitaminer slik som A, D, C, E, K, B5, og B6.

Fremmer absorpsjon av næringsstoffer da mange viktige næringsstoffer krever fettceller for å absorberes optimalt, og dette hjelper avokadoen med.

Reduserer LDL kolesterol som er det dårlige kolesterolet i kroppen vår og øker det gode kolesterolet HDL, reduserer dermed faren for hjerte- og karsykdommer. Avokado inneholder også kalium som reduserer blodtrykket som også er gunstig for hjerte-helsa vår. Kalium reduserer også inflammasjon og oksidativt stress i kroppen vår.

Vitamin C og B er gunstig for fordøyelsen vår da vitamin C fremmer kollagenproduksjonen, som er et viktig protein som styrker tarmen vår, og vitamin B hjelper kroppen til å ta opp energi fra maten vi spiser. Avokado er rik på fiber, som er veldig gunstig for vår tarmflora og ikke minst de gode bakteriene som lever der.

karotenoider som produseres i alger og planter finner du masse av i avokado, og reduserer sjansen for øyesykdommer senere i livet.

Avokado er supermat for gravide. næringsstoffer som er viktige for babyen. Blant annet kalsium, kalium, magnesium og sink. Disse er viktige for at hjernen skal utvikle seg optimalt. Inneholder også omega-3 og omega-6 fettsyrer, som har blitt påvist å ha positive effekter på babyens kognisjon og syn.

Depresjon kan noen ganger skyldes ubalanse i hjernen, og mange medikamenter mot depresjon hjelper til med å øke serotonin-nivået. Avokado naturlig øker serotonin-nivået i hjernen og kan redusere sjansen for depresjon.

Oppskrift til 4 toast:

  • 1 avokado
  • 4 skiver grovbrød
  • Ost
  • 4 egg
  • Soltørket tomat
  • Lime
  • koriander
  • Salt og pepper

Slik gjør du det:

  1. Skjær soltørket tomat i små biter.
  2. Mos avokado.
  3. Tilsett soltørket tomat, hakket koriander, og litt limesaft i avokadomosen.
  4. Ha avokadomosen over brødskivene.
  5. Dryss litt salt og pepper.
  6. Ha på ost og stek dem i en toaster eller i ovnen.
  7. Server med stekt egg på toppen.

 

 

VEGETARIANSK BIRYANI

 

Ingredienser:

  • 2 ss olivenolje
  • 1 stor gul løk i tynne skiver
  • 1 kopp gulrot, hakket eller i tynne skiver
  • 1 kopp hakket squash
  • 3 hvitløksfedd, grovhakket
  • 1 ss ingefær, finhakket
  • 1 ss spisskummen
  • 1 ss korianderkrydder
  • 1 ts chilipulver
  • 1 ts kanel
  • 1/2 ts kardemomme
  • 1 ts gurkemeie
  • 1 laurbærblad
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 5 dl basmati ris, husk å skylle den
  • 1 ts salt
  • 1 boks kikerter, husk å skylle den
  • 1 dl rosiner
  • Fersk koriander
  • Cashew nøtter

Slik gjør du:

  1. Varm olje til middels varme i en kasserolle.
  2. Tilsett løk og stek til den er gyllen.
  3. Tilsett gulrot, squash, hvitløk og ingefær og la det stekes i 4-5 minutter.
  4. Tilsett krydder og laurbærblad, rør i 1 minutt.
  5. Tilsett basmati ris, grønnsaksbuljong, kikerter og rosiner.
  6. La det småkoke med lokk på lav varme i 20-30 minutter til risen er ferdig.
  7. Topp med fersk koriander og cashew nøtter.

AVOCADO SJOKOLADE MOUSSE

 

Ingredienser:

  • 1 stor moden avokado
  • 3 dadler
  • 1 ss rå kakaopulver
  • 0,5-1 ts vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
  • 0,5-1 ts kanel
  • 50 ml nøttemelk, for eksempel mandelmelk
  • En klype himalayasalt

 

Slik gjør du:

  1. Del avokado i to og ta ut innholdet.
  2. Bløtlegg dadlene i litt varmt vann til de er myke og fjern steinen (hvis den er hard og inneholder stein).
  3. Ha avokado, dadler, kakao, vanilje, kanel og melk i en foodprosessor eller bruk stavmikser. Mix alle ingrediensene godt til en jevn røre. Tilsett mer væske etter behov.
  4. Topp med friske bær, frukt, vaniljesaus, eller hakket sjokolade.

 

COUSCOUS SALAT MED TOMAT, KIKERTER & SQUASH

 

 

Ingredienser:

  • 150 g couscous
  • Pinjekjerner
  • 5 ss ekstra jomfru olivenolje
  • 2-4 ss sitronsaft, etter smak
  • 1 stor sjalottløk finhakket
  • 2 fedd hvitløk, presset eller hakket
  • 1/2 ts havsalt
  • 1/2 ts havsalt
  • 1 boks kikerter, skylles godt
  • Cherry tomat, delt i to
  • Fetaost eller mozzarella
  • Kalamata oliven
  • 2 squash, grønn eller gul eller begge. I fine tynne skiver. Fint å bruke et rivjern
  • Håndfull fersk basilikum eller persille

Slik gjør du:

  1. Kok couscousen etter oppskrift.
  2. Rist pinjekjerner: I en stor stekepanne på middels lav varme, til de er gyllen.
  3. Visp sammen olivenolje, sitronsaft, sjalottløk, hvitløk, salt og svart pepper i en stor salatskål.
  4. Legg couscousen i bollen og topp couscousen med ristede pinjekjerner, kikerter, tomater, feta, oliven, zucchini og squash og basilikum. Rør alt godt sammen.
    Smak til med salt og pepper, eventuelt mer sitronsaft.

SQUASH PASTA MED BASILIKUM & GRESSKARFRØ PESTO

 

Basilikum & gresskarfrø pesto:

  • ½ liten gul løk, grovhakket
  • 1 hvitløksfedd, grovhakket
  • 2 kopper ferske basilikumblader (ruccola fungerer også)
  • 1/2 kopp grønne gresskarfrø, ristet (du kan fint riste dem selv i ovnen)
  • 1/2 kopp olivenolje
  • 2 ts rødvinseddik
  • 1 liten Klype cayenne pepper (denne kan være sterk så vær forsiktig), kan evt bruke paprikakrydder
  • Salt
  • Pepper

Squash pasta:

  • 3 store squash
  • Salt
  • Cherry tomater,
  • Friske basilikum

Slik gjør du:

Pesto:

  1. Ha løk, hvitløk, basilikum, ristede gresskarkjerner, olivenolje, rødvinseddik, og cayenne pepper i en food prosessor og bland alt sammen til en glatt røre. Smak til med salt.

Pasta:

  1. Lag spiraler av squash med en spiralisator, eller en julienne-skreller. Du kan også bruke et rivjern.
  2. Bland squash med pesto og smak til med salt og pepper.
  3. Ha over cherry tomat og basilikumblader.

 

HAVREKJEKS MED HAVSALT OG TIMIAN

 

Ingredienser:

  • 6 dl havregryn
  • 2 dl melk (valgfritt melk)
  • 2 dl siktet speltmel (eller annen mel)
  • 50 g smør
  • 0.5 ts salt
  • 1 ss honning
  • 2 ts bakepulver

Topping:

  • Havsalt og timian

Slik gjør du:

  1. Sett ovnen på 200 grader.
  2. Ha bakepapir på to bakeplater.
  3. Ha melk og havregryn sammen og la det svelle 15 minutter.
  4. Smelt smør og rør inn honningen.
  5. Bland alle ingrediensene sammen til en deig, bortsett fra havsalt og timian.
  6. Del deigen i to og kjevle hver del til 1/4 cm tykkelse.
  7. Stikk ut kjeksene i runde former, kan være lurt å bruke et glass.
  8. Prikk kjeksene med en gaffel, strø på litt havsalt og timian.
  9. Stekes til de er gyllen i ca 15 minutter.
  10. Avkjøles og oppbevares i lufttett boks.

GRØNN SMOOTHIE BOWL – AVOCADO, SPINAT & MANGO

 

Ingredienser:

  • 1 banan
  • 1 moden avokado
  • 1 mango
  • 100g spinat
  • 250ml melk (bruker ofte kokosmelk eller mandelmelk. Juice kan også brukes)
  • 1 ss mandler
  • 1 ss honning eller lønnesirup
  • 1 ss kokosolje (ikke nødvendig, men jeg liker å ha litt ekstra fett i smoothie bowl, spesielt til frokost).

Topping:

Slik gjør du:

  1. Ha banan, avokado, halve mangoen, spinat, mandler, melk, kokosolje og honning i en blender, eller bruk en stavmikser.
  2. Bland alt godt.
  3. Ha i en bolle og ha på topping (banan, blåbær, granola, bringebær, resten av mangoen).

Tips:

Du kan gjøre en smoothie bowl mye enklere om du har en travel hverdag. Lag en stor porsjon og ha i en glassflaske som du legger i kjøleskapet.

Granolaen er ferdig. Du kan også legge bær i en bolle som klar til å strø oppå. Ting ser ofte komplisert ut, men kan gjøres ganske enkelt.

 

 

 

KJØLESKAPSGRØT FOR TRAVLE DAGER

 

Vi kjenner alle til travle hverdager og spesielt når det gjelder å ordne frokost når vi står opp. Morgenstress kan ofte føre til at vi velger å spise usunne matvarer, som er enkle å ta med seg i hånda. Eller så lager vi for eksempel havregrøt, men har ikke tid til å ordne skikkelig god topping så det blir bare sukker og kanel. Etter en liten uke er du kjempelei og klarer ikke tanken på havregrøt

 

Alt handler om planlegging og gjøre ting enkelt. Jo mer du gjør dagen før og forbereder jo bedre kan du starte dagen. Stress gjør også at vi blir i dårlig humør. Ingen liker en mor som springer rundt og skriker for å sørge for at alle kommer seg ut døren til riktig tid. Hvorfor ikke tilbringe en koselig og lang frokost sammen?

 

Kjøleskapsgrøt er helt perfekt. Det er enkelt å lage, den er klar med en gang du står opp, du kan faktisk ha den med på jobb om du liker å vente litt med å spise frokosten din.

 

Ingredienser:

 

  • 8 ss havregryn
  • 4 ss chiafrø
  • 2 ss hakkede valgfri nøtter
  • 2,5 dl melk
  • 2 ts honning
  • 0,5 ts kanel

Topping:

  • 2 ss hakkede mandler
  • 2 ss blåbær
  • 2 ss bringebær
  • Skiver banan

Slik gjør du:

  1. Bland alle ingrediensene og rør godt.
  2. Ha i en glasskrukke som er lufttett. Det finnes mange gode glasskrukker på Ikea.
  3. Du kan velge å enten ha på toppingen når den står over natten, eller du kan ha på topping når du står opp. Valget er ditt.
  4. Du kan lage flere for resten av uken, bare pass på at de er i glasskrukker som er godt lukket.
  5. Du kan også velge din favoritt topping. Grunnoppskrita på grøten er den samme uansett. Så mix dine favoritter.

 

 

MINE BESTE FROKOST/LUNSJ TIPS SOM DU LAGER PÅ 1-2-3

 

Hva skal man spise til frokost eller lunsj som er både godt, sunt og som metter? Alt annet enn en kjedelig salat. Har gått gjennom oppskriftene mine og funnet frem de beste tipsene til frokost og/eller lunsj. Det er mange som sliter med å få i seg frokost på morgenen, ofte på grunn av lite matlyst eller at man føler seg kvalm. Det er lurt å få i seg litt frokost når dagen starter for å få i gang maskineriet, det trenger ikke å være så mye. Om du ikke spiser noe i det hele tatt så kan jeg anbefale deg å drikke kaffe eller te med en spiseskje olje, for eksempel kokosolje. Fett er undervurdert, det gir deg mange viktige næringsstoffer og øker forbrenningen din. Det handler om hvilken type fett du spiser.

 

Et eple er faktisk min favoritt. Jeg starter nesten hver morgen med et eple, et glass vann, deretter en kopp kaffe og så begynner jeg å tenke på hva jeg skal spise.

 

VERDENS BESTE GRANOLA

Granola lager jeg litersvis av, da den kan stå i mange uker. Jeg oppbevarer den tørt i glassbeholdere fra Ikea. Granola er også enkelt å rask å ordne på morgenen, og den er så god at jeg kan spise den som snacks.

Jeg bruker som oftes å gjøre slik: granola, litt frukt (banan eller eple), hakker mørk sjokolade, så enten yoghurt, kesam eller melk.

FARGERIK OMELETT

Å lage omelett trenger ikke å ta lang tid. Du kan ordne alt dagen før. Skjær opp grønnsaker, visp sammen egg og bland. Oppbevar i en bolle i kjøleskapet. Når du hiver den i en stekepanne kan du godt gå fra kjøkkenet i 10 minutter. Bare husk å ha på lav varme og lokk, slik at du slipper å snu den og at den ikke brenner seg. Egg er veldig bra å spise på morgenen, du får i den alt du trenger, det metter og man kan ha på litt salt som gjør at man føler seg mindre kvalm om det er et problem ved frokost.

BUDDHA BOWL

Buddha bowl kan lages både som frokost, lunsj eller middag. Det enkleste er å lage flere porsjoner med bowl, slik at du har den klar i kjøleskapet når du står opp. Du kan også lage mindre bowl´s til frokost enn om du lager til middag. Hvis du har en god dressing og litt nøtter eller friske urter kan du toppe med dette rett før du spiser den for å få den enda mer fersk.

VERDENS BESTE BYGGRYNSGRØT

Byggrynsgrøt er min favoritt. Den er fyldig og god, samt rik på fiber og protein. Jeg lager alltid en god porsjon, varmer litt i en kasserolle når jeg skal spise den, må av og til spe på med litt melk eller vann.

En annen type grøt jeg også elsker er kjøleskapsgrøt. Havregryn og melk i en glassbeholder eller et glass, rører inn litt honning eller lønnesirup. Topper med hakkede nøtter og litt bær, ofte frosne bær. Når du står opp er den klar.

 

AVOKADO TOAST

Finnes det noe bedre enn en kombinasjon av egg, ost og avokado? Det må være det beste jeg vet. Det tar litt lengre tid å lage denne frokosten. Du må steke toasten, skjære opp avokado og koke eller steke egg. Eller du kan være smart å skjære avokado i skiver eller lage guacamole dagen før. Tilsett steinene slik at den holder seg grønn. Eggene kan også kokes eller stekes dagen før. Da har du bare toasten igjen.

 

SUPER ENKLE PROTEIN PANNEKAKER

Protein pannekaker er godt til frokost, lunsj, middag eller som dessert. Du kan steke opp en haug med pannekaker og ha stående i kjøleskapet. De er like god kalde som varme. Godt med både søtt eller salt på. Hvis du har tid og ønsker ferske pannekaker til frokost lager du bare røren dagen før og oppbevarer den i en glassflaske, slik at du steker så mange som du ønsker å spise. Vi lager pannekaker ofte, det er så genialt, og perfekt om du er lei brødmat.

CHIA PUDDING – BRINGEBÆR & SJOKOLADE

 

Chia pudding, en stor favoritt til frokost. Super enkelt å lage, kan stå i kjøleskapet noen dager og du kan lage flere puddinger samtidig, slik at du har både frokost og lunsj for flere dager.

 

Denne oppskriften er litt søtere da den inneholder bringebær og sjokolade. Den passer veldig bra som dessert, og det beste er at den smaker helt fantastisk og er helt uten sukker. Chia inneholder mange viktige og sunne næringsstoffer, samt at den holder deg mett over lengre tid.

 

Hvilke helsefordeler har chiafrø for deg?

 

 

Visste du at en spisekje med chiafrø gir deg 6% av kalsiumbehovet for en dag? Ikke nok med det, chiafrø har mer omega-3 enn laks og mer enn 30% antioksidanter enn blåbær. Chiafrø er supermat, som du bør legge til i ditt kosthold.

 

Chiafrø inneholder mye omega-3. Spiser du to skjeer med chiafrø får du i deg mer enn nok av dagsbehovet for omega-3.

 

Chiafrø er en god kilde til proteiner, og en av de beste fra planteriket.

 

Chiafrø er rik på fiber og spiser du 1 spiseskje chiafrø får du i den mer enn 5 gram. Fiber er det beste du kan spise for å gro de gode tarmbakteriene dine. Det styrker fordøyelsen din og opptak av andre viktige næringsstoffer. Fiber holder også blodsukkeret stabilt og kan hjelpe deg med å gå ned i vekt.

 

En spiseskje chiafrø gir deg 6% av ditt dagsbehov for kalsium.

 

Chiafrø inneholder masse antioksidanter som er viktig for å styrke immunforsvaret, samt bidra til å beskytte kroppen mot frie radikaler. Dette er viktig for å holde oss friske og mot tidlig aldring.

 

Andre helsefordeler:

  • Hjelper deg å gå ned i vekt
  • Styrker beinbygning
  • Reduserer pms plager
  • Styrker fordøyelsen
  • Reduserer infeksjoner i kroppen
  • Stabiliserer blodsukkeret
  • Forebygger diabetes
  • Forebygger hjerte- og karsykdommer
  • Gir deg finere hud

 

Ingredienser til sjokolade delen:

  • 2,5 dl valgfri melk
  • 3 dadler
  • 2 ss kakaopulver
  • 1/2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
  • 35 g chiafrø
  • 1 ss cacao nibs (valgfritt, men anbefales!), eventuelt hakket mørk sjokolade (minst 70%)

Ingredienser til bringebær delen:

  • 2 dl valgfri melk
  • 1 kopp bringebær (fersk eller frosen)
  • 1 ss honning (kan også bruke lønnesirup)
  • 35 g chiafrø

Slik gjør du:

  1. Lag sjokolade puddingen ved å blande melk, dadler, kakopulver og vanilje i en blender eller med stavmikser til en jevn røre.
  2. Hell sjokoladeblandingen i en bolle og tilsett chiafrøene og sjokoladebitene, bland godt.
  3. La stå i kjøleskapet i minst 1 time.
  4. Lag bringebær puddingen ved å blande melk, bringebær og honning i en blender eller med stavmikser til en jevn røre.
  5. Hell bringebær blandingen i en bolle, tilsett chiafrøene og bland godt.
  6. La stå i kjøleskapet i minst 1 time.
  7. Sett sammen puddingen ved å legge sjokolade pudding i bunnen og bringebær pudding på toppen. Pynt med hakket sjokolade og ferske bringebær.

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top