Ristet gresskarkjerner i ovn smaker rett og slett som popkorn! De inneholder masse vitaminer og mineraler, så neste gang du renser et gresskar så ta vare på frøene. Ristede gresskarkjerner kan brukes som snacks, som topping, eller ingrediens i en rett. Perfekt som topping i supper eller i en salat.
Slik gjør du:
Rens et gresskar, ta ut frøene, skyll de godt og tørk de med et kjøkkenhåndle.
Sett stekeovnen på 180 grader varmluft.
Ha bakepapir på et stekebrett og legg frøene på stekebrettet.
Ha over olje og krydder. Du kan bruke salt og pepper, sammen med urter (jeg bruker ofte timian, paprika eller rosmarin, men du kan bruke hva som helst. Eller en god blanding av alt).
Bland godt sammen.
Stek gresskarkjernene i 10-15 minutter. De popper som popkorn.
Det thailandske kjøkkenet har mange spennende retter, fulle av smak og eksotisk krydder. Green curry er en rett som ikke er så sterk, den har en mer søtlig smak av kokos. Hva jeg elsker med Thailandske retter er at de er flinke til å bruke farger, masse grønnsaker, og sunne fettsyrer.
Kok ris etter anvisning. Ca 1 kopp ris og 2 kopper vann med litt salt. Skyll risen godt før du bruker den. Kok risen i ca 12-15 minutter og rør ofte så det ikke brenner seg. Skru ned varmen litt om det koker for mye.
Hakk gulrot, ingefær, sopp, paprika, og løk.
Ha olje i en panne og tilsett alle hakkede grønnsaker og grønne bønner. Stek i 5 minutter.
Tilsett soya saus og grønn karrypaste, stek i ytterligere 2 minutter.
Tilsett kokosmelk og la det koke i 5 minutter.
Ha saft fra 1 lime over retten, sammen med noe grønt, slik som persille og koriander.
Ingenting slår en supergod knekkebrød oppskrift. Hjemmelaget knekkebrød er så mye sunnere enn den man kjøper i butikken. Du har full kontroll på innholdet, de er grove, og ikke minst smaker de jo så mye bedre.
Knekkebrød er typisk for frokost, lunsj eller kvelds. Men det kan brukes til så mangt. Det er perfekt som snacks med en god dipp, slik som hummus, guacamole, eller rett og slett et godt mykt smør. Du kan ha det som forrett, som en side dish, eller smuldre og ha over en suppe eller salat.
Less is more når det kommer til å lage den perfekte deilige pastaretten. Pasta er godt i seg selv, naturlig på smak, slik at det meste kan tilsettes. Hvis du velger noen få ingredienser vil pastaen gjøre at disse smakene kommer tydelig fram.
Denne pastaretten er en favoritt hjemme hos oss, og som alltid kom denne oppskriften ut i fra hva jeg fant på kjøkkenet. Det er det som er så digg med pasta, det passer sammen med alt. En enkel måte å bruke matrester i stede for å kaste noe. Jeg prøver alltid noe nytt, og jeg elsker å eksperimentere. Stanislav nøler alltid litt når jeg kommer opp med noe nytt, jeg vet ikke hvorfor. Ha ha. Men som han sa “hver gang du prøver noe nytt, er det alltid fantastisk og velsmakende. Jeg har aldri spist noe fra deg som jeg ikke elsket ”.
Ingredienser:
250 g Spaghetti
20 cherry tomater
3 store sopp
Håndfull basilikum
Ekstra jomfru olivenolje
Salt og pepper
3 ss yoghurt naturell
5 ss hakkede tomter fra boks
1 ts rårørsukker
2 ts oregano
Parmesan, mozarella
Slik gjør du det:
Kok pastaen med litt salt i vannet.
Varm ovnen, varm luft, 225 grader.
Kutt cherry tomatene i to og skjær soppen i biter. Dekk et bakebrett med papir. Legg tomatene og soppen på brettet. Ha på litt ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper. Stek den i 10 minutter.
Ta ut vannet fra spaghettien.
Lag sausen. Bland hakkede tomater, yoghurt, sukker og oregano. Bland det med en håndmixer. Ha sausen over i pastaen.
Når grønnsakene er ferdig bakte tilsetter du dem i pastaen sammen med finhakket basilikum.
Server med ost på toppen. Min favoritt er mozarella og parmesan.
For å generelt gi en suppe en kremet konsistens, bruker jeg poteter i stede for meieri produkter. Dette betyr også at oppskriften blir spisevennlig for veganere også. Men du kan alltid hoppe over poteter og tilsette melk eller fløte i stedet.
Når du tilbereder gresskar, kast aldri frøene. Bak de i ovnen med olje, salt, pepper og urter. Den har en identisk smak som popkorn faktisk, hvor kult er ikke det? de popper faktisk rundt omkring inne i ovnen når du baker dem. Perfekt topping til alle slags retter.
Hvilke helsemessige fordeler har gresskar?
Både frøene og gresskarkjøttet er gunstig for helsen din. På grunn av et rikt innhold av fiber vil gresskar får deg til å føle deg mett lengre. Fiber er også viktig for normal fordøyelse og for å holde tarmbakteriene sunne og friske. Hvis du spiser mye fiber, må du også huske å drikke mye vann.
Gresskar er en god kilde til vitamin A, som fremmer godt syn, og reduserer sjanse for øyesykdommer senere i livet. A-vitamin er også viktig for sunne bein, hud og tenner.
Inneholder fytoøstrogener som kan forhindre hypertensjon, og senker faktisk blodtrykket på bare 12 uker. Gresskarfrø er rike på tryptofan, en aminosyre som kan gi deg søvnighet. Denne aminosyren hjelper kroppen med å lage serotonin, en velkjent nevrotransmitter som hjelper deg å slappe av, og også forbedre humøret.
ingredienser:
½ gresskar
5 små / mellomstore poteter
2 fedd hvitløk
1 gul løk
1 ss finhakket ingefær
5-10 dl grønnsaksuljong (jeg bruker så mye væske slik at den dekker grønnsakene og deretter sparer jeg litt til senere for å justere tykkelsen når jeg moser den)
3 ss ekstra virgin olivenolje
Ønsker du en sterkere suppe kan du ha chili, det gir en god smak, men vær obs da chili fort gjør maten sterkere enn forventet.
Slik gjør du:
Skyll og hakk gresskar, poteter og løk.
Finhakk hvitløk og ingefær.
Stek grønnsakene i en kasserolle med olje.
Tilsett grønnsaksbuljong og kok opp til grønnsakene er myke, rundt 15 minutter (avhenger av størrelsene).
Mos alt med en håndmikser. Tilsett mer vann / buljong om nødvendig.
Server gjerne med bakte gresskarfrø og fersk persille.
Egg er supermat, og det er bare en myte at du får høyere kolesterol av å spise mye egg. Egg øker faktisk det gode kolesterolet HDL og dermed reduserer risikoen for hjertesykdom og hjerneslag.
Inneholder alle viktige mineraler og vitaminer som du trenger, slik som vitamin A, C, B, og D. Kalsium, magnesium, jern, protein, kalium, etc.
Kolin, et makronæringsstoff, bidrar til å øke stoffskiftet, transporterer vitaminer og mineraler og forbedrer leverfunksjonen. Kan også redusere risikoen for brystkreft hos kvinner.
Lutein og zeaxanthin er antioksidanter som bidrar til å bygge opp netthinnen og redusere risikoen for grå stær.
Å spise egg til frokost kan hjelpe deg med å spise mindre hele dagen da det er rik på proteiner.
Egg inneholder mye D-vitamin, og dette kan bidra til å beskytte kroppen mot osteoporose.
Egg er kjempebra å spise for gravide da to hele egg inneholder 250 milligram kolin. Legene anbefaler at gravide og ammende kvinner bruker mellom 450 til 550 milligram per dag. Kolin hjelper med hjernens utvikling og bidrar til å forhindre fosterskader.
Inneholder Biotin som hjelper kroppen din til å metabolisere fett og karbohydrater for energi. Samtidig forbedre håret ditt, negler og hud.
Ingredienser:
1 ss olivenolje
6 egg
Tomat i skiver
1 stor champignon
Rødløk i skiver
Mozarella
Håndfull persille
Salt pepper
Slik gjør du:
Tilbered tomat, sopp, løk og mozzarella.
Ha 6 egg i en bolle og visp med en gaffel.
Ha olivenolje i en panne. Tilsett eggene.
Legg grønnsakene og osten på toppen. Tilsett salt og pepper.
Stek på middels varme og dekk pannen med folie eller lokk. Steketiden avhenger av hvor mye varme du bruker. Jeg foretrekker å ha varmen litt lavere for å sikre at den ikke blir brent.
Omeletten vil se luftig ut når den er ferdig. Server den med persille og ristet brød.
Visste du at grønn grønnkål er en av de mest næringsrike matvarene du kan finne på planeten? Den mest næringssrike er svartkål.
Grønnkål er sykt godt og passer egentlig til det meste. Jeg har aldri likt chips egentlig, bare popkorn. Grønnkål er like godt som popkorn og smaker så å si det samme, forskjellen er vell at grønnkål er så utrolig mye mer næringsrikt og har en annen tekstur. Grønnkålen er mer tynn og lett. Vel, jeg er sikker på at hvis du prøver grønnkål chips, vil du bli overrasket over hvor godt det er.
En annen fantastisk ting er at grønnkål chips ikke bare er til snacking, du kan bruke den som topping til absolutt alt, salat, suppe, ris. Barna elsker det også!
Hva er helsemessige fordeler ved å spise grønn grønnkål?
Grønnkål er rik på vitaminer, mineraler og antioksidanter. Du kan faktisk si at det er verdens sunneste mat. Ekte supermat.
Grønnkål på pizza
Hvis du spiser en kopp med grønnkål, får du mer enn 200% av din daglige verdi av vitamin A, nesten 700% av din daglige verdi av vitamin K, og 134% av ditt daglige vitamin C, og mangan, kobber og kalium. Du vil også få så mye som 120 mg Omega-3 fettsyrer.
Den inneholder antioksidanter som quercetin, lutein og zeaxanthin. Med antivirale egenskaper, behandling av forkjølelse og forhindring av optiske forhold i øyet som makuladegenerasjon og grå stær.
Grønnkål salat
Veldig rik på uoppløselig fiber som kan bidra til å senke kolesterolet som også vil ha gode fordeler for din hjertehelse, balansere blodsukkeret ditt, holde deg mett over lengre tid og holde de sunne tarmbakteriene i god form.
ingredienser:
Grønnkål, så mye du vil
1 ss olje
Salt, pepper, urter (jeg brukte rosmarin i denne oppskriften, men du kan bruke hva du vil)
Slik gjør du:
Skjær bort stilken på grønnkålen.
Finhakk grønnkålen, eller større biter om du liker det.
Sett ovnen på varm luft 200 grader
Ha olje og krydder over grønnkålen og bland godt sammen.
Legg grønnkålen over i etstekebrett og stek den i ovnen. Du må følge med grønnkålen nesten hele tiden, det tar ca 5-10 minutter, men etter 5 minutter kan det gå fort fra den er grønn til den blir svart. Den brennes utrolig raskt.
Gjør grønnkålen mer interessant ved å tilsette trøffelolje, hvitløk, sitron, etc.
Du kan tilsette nesten hva som helst sammen med pasta. Hvis jeg ikke har middagsplaner og jeg ser at det er grønnsaksrester av litt av hvert, lager jeg ofte en pastarett. En super måte å kaste mindre mat og pasta er jo alltid godt.
Ingredienser:
250 g penne
Håndfull oliven
2 ss kaldpresset olivenolje
1 håndfull grønne bønner
½ rødløk
Tofu
2 fedd hvitløk
5 soltørkede tomater
4 ss pinjekjerner
Mozzarella
Salt, pepper, og paprika krydder
Slik gjør du:
Kok opp vann til pastaen og tilsett pasta og litt salt når vannet koker.
Skjær rødløk, hvitløk og soltørkede tomater.
Skjær tofu i firkanter. Ha dem i en bolle, tilsett litt olivenolje med salt, pepper og paprika krydder. Stek den til den blir sprø på utsiden.
Ha olivenolje i en panne, tilsett rødløk, hvitløk, soltørkede tomater, grønne bønner, oliven. Stek i 5 minutter.
Når pastaen er ferdig tar du ut vannet, tilsetter alle grønnsakene og tofu.
Ha i mozarella biter og smak til med salt og pepper.
Rist pinjekjernene i en panne og tilsett i pastaretten. Pinjekjernene blir mørke veldig raskt, så hold øye med dem og rør dem hele tiden.
Hjemmelaget guacamole, finnes det noe bedre? Det er en klasse for seg selv. Aldri kjøp ferdig guacamole på butikken da disse inneholder nesten ingen avokado men masse andre ting man ikke bør ha i seg. En hjemmelaget guacamole er både enkelt og sunt, og det passer så å si til nesten absolutt alt.
Det er mange varianter av hjemmelaget guacamole, har du dårlig tid så mos en avokado, ha i lime og koriander…voilá ferdig guacamole!
Denne oppskriften er laget med 3 avokado, noe som er nok for en hel familie sikkert, men jeg elsker guacamole og kan spise den med skje så jeg lager alltid litt ekstra.
Tips: Ta vare på stenene og ha de i guacamolen slik at den holder seg grønn.
Ingredienser:
3 avokado
1 tomat
1/4 – 1/2 rødløk
1 fedd hvitløk
1 lime
Koriander
Jalapeno eller chili hvis du liker den sterk
Salt og pepper
Slik gjør du det:
Del avokadoene og ta ut steinen. Bruk en spiseskje og ta ut det grønne. Du kan velge å enten mose avokado med en skje eller med stavmikser. Med en skje blir den litt grovere enn stavmikser, da blir den veldig myk.
Finhakk tomat, rødløk, og hvitløk og ha i guacamolen.
Tilsett saften av 1 lime og frisk koriander.
Hvis du liker den sterk kan du ha i litt jalapeno eller chili.
Et lite dryss salt og pepper.
Når du lager guacamole kan det vær lurt å lage den litt i forveien slik at smaken setter seg.
Avokado er alltid en sikker vinner til absolutt alt. Det jeg elsker med avokado er at den er så utrolig næringsrik og full av sunne fettsyrer. Avokado for meg er supermat og jeg spiser det gjerne hver dag.
Avokado passer jo egentlig til alt, både varm og kald, most og i skiver. Mine favoritter er sammen med ost og egg, i salad, på pizza, og guacamole så klart.
Hva er helsefordelene ved å spise avokado?
Avokado er full av sunne fettsyrer og mest av enumettet og flerumettet fettsyrer. Den inneholder mange mineraler, antioksidanter, og vitaminer slik som A, D, C, E, K, B5, og B6.
Fremmer absorpsjon av næringsstoffer da mange viktige næringsstoffer krever fettceller for å absorberes optimalt, og dette hjelper avokadoen med.
Reduserer LDL kolesterol som er det dårlige kolesterolet i kroppen vår og øker det gode kolesterolet HDL, reduserer dermed faren for hjerte- og karsykdommer. Avokado inneholder også kalium som reduserer blodtrykket som også er gunstig for hjerte-helsa vår. Kalium reduserer også inflammasjon og oksidativt stress i kroppen vår.
Vitamin C og B er gunstig for fordøyelsen vår da vitamin C fremmer kollagenproduksjonen, som er et viktig protein som styrker tarmen vår, og vitamin B hjelper kroppen til å ta opp energi fra maten vi spiser. Avokado er rik på fiber, som er veldig gunstig for vår tarmflora og ikke minst de gode bakteriene som lever der.
karotenoider som produseres i alger og planter finner du masse av i avokado, og reduserer sjansen for øyesykdommer senere i livet.
Avokado er supermat for gravide. næringsstoffer som er viktige for babyen. Blant annet kalsium, kalium, magnesium og sink. Disse er viktige for at hjernen skal utvikle seg optimalt. Inneholder også omega-3 og omega-6 fettsyrer, som har blitt påvist å ha positive effekter på babyens kognisjon og syn.
Depresjon kan noen ganger skyldes ubalanse i hjernen, og mange medikamenter mot depresjon hjelper til med å øke serotonin-nivået. Avokado naturlig øker serotonin-nivået i hjernen og kan redusere sjansen for depresjon.
Oppskrift til 4 toast:
1 avokado
4 skiver grovbrød
Ost
4 egg
Soltørket tomat
Lime
koriander
Salt og pepper
Slik gjør du det:
Skjær soltørket tomat i små biter.
Mos avokado.
Tilsett soltørket tomat, hakket koriander, og litt limesaft i avokadomosen.
