LisaLife

kontakt: [email protected]

Kategori: Mat

VERDENS ENKLESTE ENCHILADA MED BØNNER OG KÅL

Mat, Middag

 

I dag laget jeg vegetar enchilada for første gang. Enchilada har alltid vært en hit, hvorfor jeg ikke har laget vegetar versjon enda er veldig rart. En ting er sikkert, det er mye bedre enn den jeg spiste før med kylling, det kan faktisk ikke sammenlignes. Så om du ikke er vegetarianer er jeg helt sikker på at denne til middag blir en hit, hos alle.

Annonsørinnhold
Vårens fineste sneakers til dame
Vårens fineste sneakers til dame

 

Enchilada er en meksikansk rett, full av smak. Det jeg digger er at du kan ha hva som helst som tilbehør. Min favoritt er en frisk salat, guacamole, salsa, og hvis du vil spe på med litt “mer mat” kan en god ris ved siden av være perfekt.

 

Det ligner mye på taco, men her slipper du å fylle opp lefsene til randen, holde de under hele måltidet slik at ikke alt detter ut, også er det mye mer saftig. 

 

Jeg fant en bit kål i kjøleskapet og dermed ble det både bønner og kål i oppskriften. Men det var så godt at kål kommer jeg til å ha hver eneste gang jeg lager den.

 

Ingredienser:

  • 1 boks bønner
  • 1 boks mais
  • 1 gul løk
  • 2 håndfull finhakket kål
  • 1 boks hakket tomat
  • Enchilada krydder (man kan ofte kjøpe enchilada kit og der er det med krydder)
  • 150 g ost
  • 1,5 dl vann

Slik gjør du det:

  1. Finhakk gul løk og fres i litt olje. Tilsett bønner, mais, og kål. Fres sammen.
  2. Bland enchilada krydder med vann og hakket tomat. Om du synes det blir lite smak kan man spe på med litt spisskummin og paprika krydder, eller tacokrydder. Ha i 150g revet ost.
  3. Tilsett tomatsausen i grønnsaksblandinga, ca halvparten eller litt mer.
  4. La det koke i 3-5 minutter.
  5. Fyll lefsene og rull dem. Legg dem sammen i en ildfast form.
  6. Hell over resten av tomatsausen og ha ost over.
  7. Stekes på 200 grader varmluft i ca 15-20 minutter (til osten er smeltet).

 

Til denne retten er det kjempegodt med guacamole, salsa og rømme. Jeg elsker også å lage en frisk og god salat ved siden av. Ønsker du mer mat er ris også et godt alternativ.

 

 Vil du ha det lille ekstra så ha så mye fersk koriander du vil. I salaten, inne i lefsene, hvor enn du vil.

 

ENKLE SUNNE VEGETARBOLLER AV BOKHVETE

Mat, Middag

 

Bokhvete er naturlig glutenfritt og en av de billigste matvarene du kan kjøpe. De er stappfull av viktige gode næringsstoffer. Disse bollene lager du enkelt, og du kan ha “deigen” stående i kjøleskapet noen dager så du kan lage ferske boller. Eller lag en ladning og frys ned.

 

Bokhvete er full av protein, kostfiber, beta-karoten, niacin, folat, kalsium, jern, kalium, magnesium, selen, kopper, og fosfor.

 

Bokhvete er foresten superenkelt å spire, slik at du kan lage spirer og bruke som tilbehør på brødskiva, i middagen, salaten eller smoothie.

 

//Buckwheat is naturally gluten-free and one of the cheapest foods you can buy. They are packed with important good nutrients. You make these bowls easily, and you can have the “dough” standing in the fridge for a few days so you can make fresh bowls. Or make a Big amount and freeze.
Buckwheat is full of protein, dietary fiber, beta-carotene, niacin, folate, calcium, iron, potassium, magnesium, selenium, copper, and phosphorus.
Buckwheat is the sprout super easy to sprout, allowing you to make sprouts and use as an accessory on the bread slice, dinner, salad or smoothie.

Ingredienser:

  • 500g hel bokhvete
  • 2 små gule løk
  • 2 gulrot
  • 1 ss spisskummen
  • 1 ss paprika krydder
  • Salt og pepper
  • 6 egg
  • Ost (ikke nødvendig)

Slik gjør du:

  1.  Sett ovnen på varmluft 200 grader.
  2. Kok bokhvete som anvist på pakken.
  3. Finhakk løk og rasp gulrot.
  4. Rør sammen kokt bokhvete sammen med løk og gulrot. Tilsett egg og rør godt.
  5. Tilsett krydder og mel og rør godt.
  6. Rasp ønsket mengde ost og bland sammen med røra.
  7. Lag boller av”deigen” og stek på 200 grader i ca 10-15 minutter.

//Ingrediens:
– Place the oven on hot air 200 degrees.
– Boil buckwheat as directed on the package.
– Finely chop onion and grate carrot.
– Stir together boiled buckwheat together with onion and carrot. Add eggs and stir well.
– Add spices and flour and stir well.
– Grate the desired amount of cheese and mix with the mixture.
– Make bowls of “dough” and cook at 200 degrees for about 10-15 minutes.

This is how you do it:
1. Place the oven on hot air 200 degrees.
2. Boil buckwheat as directed on the package.
3. Finely chop onion and grate carrot.
4.Stir together boiled buckwheat together with onion and carrot. Add eggs and stir well.
5. Add spices and flour and stir well.
6. Grate the desired amount of cheese and mix with the mixture.
7. Make bowls of “dough” and cook at 200 degrees for about 10-15 minutes.

GRØNNSAKSUPPE MED SPINAT OG RØDBETER

Mat, Suppe

 

Det er magisk hvordan man kan lage så utrolig gode retter fra ting man finner i kjøleskapet. Spesielt når jeg lager suppe så tar jeg det jeg finner.

 

Annonse Tights.no
SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå
SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

Hva er helsefordelene ved å spise spinat?

 

Spinat er full av viktig næringsstoffer og antioksidanter som har fordeler slik som bedre øyehelse, reduserer oksidativt stress, forhindre kreft og reduserer blodtrykket.

 

 

Spinat inneholder karbohydrater, men karbohydrater som inneholder fiber, som er utrolig sunt. Fiber har store fordeler for fordøyelsen din og tarmfloraen.

 

Inneholder vitaminer og mineraler slik som vitamin A, C, K, B, E, karotenoider, folsyre, jern, kalsium, kalium, og magnesium. Forbindelser slik som lutein, kaempferol, nitrat, quercetin, og zeaxanthin.

 

 

Frie radikaler er biprodukter av metabolisme. De kan forårsake oksidativt stress, noe som gir raskere aldring og øker risikoen for kreft og diabetes. Spinat inneholder antioksidanter som bekjemper oksidativt stress i kroppen vår. Zeaxanthin og lutein arbeider for å forhindre makulær degenerasjon og grå stær, som er hovedårsakene til blindhet. MGDG og SQDG er to komponenter som kan bremse kreftvekst i cellene våre. Nitrater har vist seg å hjelpe moderat blodtrykk og redusere risikoen for hjertesykdom.

Ingredienser:

  • 200 gram spinat
  • 1 rødbete
  • 5 store poteter
  • 1 stor sjalottløk
  • 1 vårløk (ikke nødvendig)
  • 400 ml (1 boks) hakket tomat
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • 1 ss paprikakrydder
  • 1-2 ts spisskummin
  • 2 ts honning
  • Salt og pepper
  • Kokt egg

Slik gjør du:

  1. Skjær sjalottløk og hvitløk og fres sammen med litt olje i en kasserolle til de er gyllen.
  2. Rens potet og rødbete og skjær i biter. Skjær vårløk.
  3. Tilsett spinat, rødbete, potet, vårløk sammen med sjalott- og hvitløken.
  4. Ha i hakket tomat, honning, paprikakrydder, spiskummin og bland sammen.
  5. Tilsett grønnsaksbuljong.
  6. Kok suppen i ca 10 minutter, kommer litt ann på hvor store biter grønnsakene er i. Men til de er møre.
  7. Mos grønnsakene med stavmikser til du får en tykk og jevn suppe. Om du synes suppen blir for tykk tilsetter du mer vann.
  8. Smak til med salt og pepper.

ASIATISK NUDELSUPPE

Mat, Suppe

Forkjølelse i hus og da er suppe til middag perfekt. Nudelsuppe var på ønskelisten så da fikk jeg prøvd meg på det for første gang, og det ble utrolig godt. Asiatisk nudelsuppe inneholder mye smak og grønnsaker, med litt chili så den varmer godt. Den er enkel å lage slik at du lett kan ha en superdeilig middag på bare 15 minutter.

Ingredienser:

  • Nudler
  • 2 store gulrøtter
  • 3 store champignon
  • 4 medium poteter (trengs ikke men jeg tok med disse da jeg hadde de igjen i kjøleskapet)
  • 1 chili (husk at frøene er veldig sterk, så juster hvor sterk du ønsker suppen ved å eventuelt ta bort frøene)
  • 1 stor sjalottløk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1-2 vårløk
  • 1 liter grønnsaksbuljong
  • Saften av 1 lime
  • 4-5 ss Soyasaus
  • 1 ss finhakket ingefær
  • 1-2 håndful mais (trengs ikke men jeg brukte det da jeg hadde stående), kan eventuelt bruke minimais også
  • Fersk koriander
  • For ekstra mat og proteiner er suppen veldig god med kokt egg som topping sammen med litt nøtter som for eksempel peanøtter eller cashews
  • Salt og pepper

Slik gjør du:

  1. Finhakk sjalottløk og hvitløk og stek de gyllen i en kasserolle.
  2. Skjær gulrot, potet, champignon, vårløk, chili. Ha grønnsakene sammen med løken. Tilsett ingefær og mais, og bland.
  3. Tilsett grønnsaksbuljong, kok i 10 minutter.
  4. Kok nudlene, og også eventuelt egg om du ønsker egg til.
  5. Smak til med soyasaus, saften av 1 lime, salt og pepper.
  6. Ha i fersk koriander før servering og et egg delt i to som topping.

VERDENS BESTE BYGGRYNSGRØT

Frokost/Lunsj, Mat

Milan er en skikkelig grøtelsker og det er forsåvidt jeg også, til frokost. Favoritten hans er jo såklart risengrynsgrøt, men utrolig usunt, så det er noe jeg helst ikke ønsker å servere. Havregryn har vi spist oss lei på, så i går bestemte jeg meg for å lage byggrynsgrøt, kanskje den beste grøten jeg noen gang har smakt.

 

Lag en stor porsjon så har du til middag og frokost dagen etter.

Annonsørinnhold
Vårens fineste sneakers til dame
Vårens fineste sneakers til dame

Hva er helsefordelene med å spise byggryn?

Bygg er trolig verdens eldste og et av de sunneste kornslagene vi har, som har blitt dyrket i over 10 000 år.

 

Inneholder lite gluten, rik på protein, vitaminer og spesielt vitamin B, magnesium, og jern, Det er det kornslaget som er rikeste på antioksidanter.

 

Bygg inneholder masse fiber, både løselig og uløselig. Beta-glukan er et fiberstoff som kan forebygge mange livsstilsykdommer, slik som å redusere kolesterolnivået, bedrer tarmfunksjonen, og reduserer risiko for flere kreftformer. Fiber er bra næring til tarmbakteriene og god tarmhelse holder immunforsvaret sterkt slik at ikke kroppen produserer betennelsesstoffer. Fiber gir også stabilt blodsukker og lengre metthetsfølelse.

 

Bygg er også rik på tryptofan som gjør at du føler deg gladere.

Ingredienser:

  • 2 dl byggryn (legges i vann over natten, jeg fyller en hel litersmåler opp med vann)
  • 3 dl havregryn
  • 1 klype salt
  • 1 liter melk

Slik gjør du:

  1. Legg byggryn i vann over natten.
  2. Bland byggryn, havregryn, salt, og melk. Kok under omrøring, i ca 10-15 minutter, til byggrynene er møre.

Topping:

Jeg elsker å toppe den med bær, kanel, ristede nøtter og honning som søtning.

TOMATSALSA

Mat, Småretter

Verdens enkleste og beste tomatsalsa lager du selv og er perfekt til grillmat, som side dish, som dip, eller til meksikanske retter.

Ingredienser:

  • 6 modne tomater, eller en boks med hakkede tomater
  • 1 stor håndfull fersk koriander
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 1 – 1/2 gul løk
  • 1 grønn chili, ikke nødvendig
  • 1-2 lime
  • 2 ts Extra virgin olivenolje
  • Salt og pepper, honning

Slik gjør du:

  1. Hakk tomater (eller bruk en stavmikser om du ønsker en mer purè aktig konsistens), eller bruk en boks hakkede tomater, og ha den i en stor bolle.
  2. Finhakk koriander, løk, chili, hvitløk og bland sammen med tomatene.
  3. Tilsett juice fra 1 lime og ekstra virgin olivenolje, og smak den til med salt og pepper, jeg bruker litt honning slik at den blir litt rundere på smak. Tilsett mer limesaft om nødvendig.

 

www.lisalife.me

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

HJEMMELAGET TACOKRYDDER

Krydder, Mat

Ingredienser:

  • 2 ts cayennepepper
  • 1 ss chilipulver
  • 1 ss spisskummen
  • 1 ss oregano
  • 1 ss paprikapulver
  • 2 ts hvitløkspulver
  • 1 ss fennikelfrø
  • 1 ss korianderfrø
  • 2 ss havsalt

Slik gjør du:

Stek fennikel- og korianderfrøene i en panne, og knus dem til pulver. Hvis du ikke har noe å knuse dem med, er det ikke nødvendig, da tar du bare korianderpulver.
Bland alle krydderne sammen. Oppbevar den i en glassbeholder.

Det kan være lurt å doble oppskriften en god del slik at du kan lagre en større mengde når du først lager krydder.

Annonse Tights.no
SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå
SLÅ TIL: Opptil 70 % på treningstøy nå

DEILIG OG SUNN WOK

Mat, Middag

Ingredienser:

  • 1/2 brokkoli
  • 1 rødløk
  • 3 fedd hvitløk
  • 200 g fullkornsnudler.
  • 3 gulrøtter
  • 3 blader grønnkål
  • 2 store champignon
  • 3-4 ss soyasaus med mindre salt
  • 1 gul paprika
  • Olje
  • Persille, ikke nødvendig
  • 1 håndfull nøtter, jeg bruker ofte pecan, peanøtter, eller cashew.

Slik gjør du:

  1. Del opp og tilbered alle grønnsakene i passe størrelse som du foretrekker.
  2. Ha olje i en panne.
  3. Stek grønnsakene, del opp og stek i puljer slik at de ikke bare kokes.
  4. Ha alle grønnsakene i en gryte.
  5. Kok nudler.
  6. Ha alt i gryta, tilsett nøtter, soya, og varm opp.
  7. Ha ferske urter på toppen.

VEGETAR TACO MED BØNNER

Mat, Middag

Tacofredag har jo blitt en tradisjon i Norge, og det er jo så godt, med så mye godt tilbehør.

Såklart måtte jeg fortsette med tacofredag etter jeg ble vegetarianer. Denne oppskriften er supergod, og er du ikke vegetarianer så er jeg helt sikker på at du kommer til å elske denne oppskriften. Jeg har servert denne mange ganger, mest til folk som ikke er vegetarianere, og hver gang blir de overrasket over hvor godt det smaker.

Vegetartaco inneholder mye mer vitaminer, mineraler, protein, og ikke minst fiber. En oppskrift som barn også elsker.

Annonsørinnhold
20 bestselgere som garanterer nytelse
20 bestselgere som garanterer nytelse

Ingredienser:

  • 2 ss olje
  • 1 gul løk
  • 1-2 fedd hvitløk
  • 1 boks bønner (svarte eller kidney, kan også ha en blanding
  • 1 boks mais
  • 1 boks hakket tomat
  • Tacokrydder, lag ditt eget krydder eller kjøp det ferdig
  • Fersk koriander

Slik gjør du:

  1. Hakk løk og hvitløk.
  2. Ha olje i en stekepanne og stek løk og hvitløk til de er gyllen.
  3. Skyll bønnene og tilsett i løken, sammen med mais. Rør om i 1 minutt.
  4. Tilsett tacokrydder og bland sammen.
  5. Tilsett hakket tomat og varm opp.

Server med salat og grønnsaker. For meg er det viktig med guacamole, salsa, mango, agurk, salat, ananas og ost. Enten som en tacosalat eller med tortillas.

KREMET PASTA MED GRESSKAR, SOPP OG BROKKOLI

Mat, Middag

Ingredienser:

  • 250g spaghetti
  • 400g gresskar
  • 2 håndfull brokkoli
  • 1 gul løk eller sjalottløk
  • 1 hvitløksfedd
  • 2 eggeplommer
  • 2 dl matfløte
  • 2 ss smør
  • 1 dl pastavann
  • Liten knipe kajennepepper
  • Revet sitronskall av en halv sitron
  • Olje
  • Salt og pepper
  • Fersk persille

Slik gjør du:

  1. Kok spaghetti.
  2. Rens gresskar og skjær i små terninger.
  3. Skjær brokkoli i passe store biter. Legg brokkoli i vann og ta av platen når den koker.
  4. Finhakk hvitløk og løk.
  5. Ha olje i en stekepanne eller gryte og stek løk, hvitløk, gresskar, og brokkoli. i ca 2 minutter. Ha i smør og pastavann og kok til gresskaret er slik du ønsker det, myk eller med litt tyggemotstand.
  6. Tilsett spaghetti i grønnsakene når den er ferdigkokt.
  7. Ta pastaen av varmen.
  8. Tilsett sitronskall, litt sitronsaft, kajennepepper, salt, og pepper.
  9. Bland eggeplommene og matfløte og rør godt inn i pastaen.
  10. Server med fersk persille og ost som du liker.

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top