NØTTESTEK MED BUTTERDEIG

 

Som vegetarianer er nøttestek den perfekte fest retten, og passer spesielt godt som middag til høytider, slik som jul og nyttår. Det er enkelt å lage og inneholder mange viktige næringsstoffer. Det fine med å være vegetarianer er at du slipper dårlig samvittighet for å ha spist for mye kjøtt med mye fett i disse juletider.

 

Ingredienser til fyllingen:

  • 1 stk purre, ca 250g
  • 2 stk gul løk
  • 1 ss smør
  • 100 g dadler, finhakket
  • 100 g kokte kastanjenøtter (ikke nødvendig men gir en utrolig god nøttesmak)
  • 3 kvast rosmarin
  • 3 kvast timian
  • 1 fedd hvitløk
  • 75 g brødsmuler
  • 1/2 eple i små terninger
  • 190 g blandede usaltede nøtter (mandler / cashewnøtter / hasselnøtter / brasil nøtter / valnøtter / pekannøtter), grovt hakket
  • 6 stk valgfri sopp
  • 1 ss olivenolje
  • 1 egg
  • Salt og pepper
  • 4-6 plater butterdeig

Slik gjør du:

  1. Finhakk rosmarin, timian og hvitløk.
  2. Skjær soppen i små terninger og legg på en ildfast form. Tilsett halvparten av rosmarin og timian, samt litt salt. Bak i ovnen i 10 minutter på ca 200-225 grader.
  3. Vask purre godt. Skjær purre på langs og deretter i 1/2 cm skiver. Smelt smør i en panne og stek over middels varme, med resten av rosmarin, timian, og litt salt og pepper. Rør ofte. I ca 10-12 minutter, til løken er myk.
  4. Legg purre over i en bolle. Ta ut soppen og tilsett soppen i bollen sammen med purre.
  5. Forvarm ovnen til 175 grader.
  6. Hakk nøttene grovt.
  7. Skjær eplet i små terninger.
  8. Bland alle ingrediensene i bollen sammen med purre og soppen, tilsett olivenolje. Bland godt. Spe på med brødsmuler til “deigen” får en fin konsistens.
  9. Legg butterdeigplatene slik at de overlapper litt, og kjevle ut til en stor firkant. Legg fyllet i midten og trykk godt sammen. Bruk egg som lim til å feste kantene når du lukket deigen.
  10. Legg nøttesteken over på stekebrettet, med skjøten ned. Stikk gjerne et par hull i deigen med en skart kniv, så unngår du at den sprekker.
  11. Pensle med melk og stek i 30-40 minutter til den er gylden.

 

GRAVID UKE 34

 

Babyen er på størrelse med en kinesisk kål

41 cm lang og 2300 gram tung

 

Baby:

Oppdatering fra uke 34, men jeg er allerede nesten ferdig med uke 35. Det vil si at jeg nå snart er høygravid, 8 kalendermåned, men jeg beveger meg nå inn i den siste svangerskapsmåneden.

 

Det er lite plass til babyen i magen nå og det merkes på bevegelsene. Bevegelsene er kraftige men mindre, men like hyppig som før. Jeg kjenner at hodet nå er godt på vei ned i bekkenet da det presses kraftig på nervene som ligger der. Kjennes ut som kniver som stikker nedover mot livmorhalsen, veldig ubehagelig. Med Milan kjente jeg det mer i lysken. Nå er det sikkert mer plass og lettere for babyen å komme ned med hodet.

 

Rumpa ligger opp mot navlen og bena enten til høyre eller venstre, det varierer litt. Kjenner hendene godt ved symfysen når han beveger dem. Bena sparker ofte opp under ribbeina eller diafragma, noen ganger godt ut mot siden slik at det føle ut som de går helt bak til ryggen.

 

Babyen flyter ikke lenger men hviler nå i livmoren. Øynene lukkes når den sover og åpnes når den er våken. Fingerneglene er så lange nå at babyen kan klore seg selv. 

 

Hvordan føler jeg meg + svangerskapsproblemer:

 

Jeg kjenner at slutten nærmer seg og at kroppen begynner å forberede seg på fødselen. Noen dager kan det kjennes ut som han er på vei ut, men samtidig vet jeg at disse symptomene kan vare i flere uker før noe skjer. 

 

Føler meg veldig avslappet og prøver å slappe av så mye jeg kan disse dagene. Jeg liker ikke å slappe av så mye, vil helst være i aktivitete hele tiden. Men dette er det ikke jeg som bestemmer lengre.

 

Mye mensmurring og kynnere, spesielt på kvelden. Hodet presses nedover slik at jeg har kraftige stikkinger som kjennes øverst i vagina eller livmorhals (hvordan beskrive dette?!). Haha. Dette er utrolig ubehagelig.

 

Halsbrannen er stabil, kanskje blitt litt bedre, på dagtid hvertfall. Det kan jo hende magen har sunket litt i det siste? Men på natten er det ganske mye.

 

Har mye kløe på mage, ben og armer og har nå fått litt nuppete eksem som er litt ubehagelig. Huden blir fort tørr også.

 

Søvn: 

Hvis jeg sover sammenhengende mer enn 3 timer er jeg fornøyd. Våkner ofte, mye halsbrann, opp å tisse, urolige ben. Men det er vell like greit å forberede seg på våken netter.

 


Vektoppgang:

4 kg opp.

 

Strekkmerker:

Ingen strekkmerker så langt, aner ikke hvor mye magen vokser fremover. Blir spennende å se.

 

Kjønn:

Gutt <3

 

Navn:

Babyen vår blir nok født uten navn, men hvis vi skulle snakke om dette før fødselen så skal vi såklart fortelle dere.

 

Prioriteringer denne uken:

Denne uken har jeg prioritert å slappe av og nyte julen uten noe som helst stress. Jeg har ikke prioritert noe eller noen, bortsett fra familie, Stanislav og Milan. Jeg befinner meg i hjembyen min Honningsvåg. Har jo en del venner jeg ikke har sett på lenge. Men kjenner at jeg har bedre av å slappe av å lade batteriene enn å springe rundt på besøk til alle, desverre. Men denne gangen skal jeg virkelig nyte den siste tiden i graviditeten.

 

Neste prioritering når vi kommer hjem nå er å pakke fødebaggen. Vil dere se hva vi skal ha med?

 


Treningen min denne uken:

Trening har ikke vært eksisterende denne uken i det hele tatt. Det har vært mye bilkjøring og har ikke tenkt på å dra på treningssenteret i Honningsvåg, kanskje blir det en tur før vi drar, vi får se. Men jeg får kynnere ganske raskt av bare litt gange, så det er ikke så mye jeg får gjort. Ski er også uaktuelt da det er mye vind her nå, plussgrader og regn, så det er is overalt. Får se de siste ukene om jeg faktisk får trent litt, blir spennende å se.


Tanker om fødselen:

Jeg har faktisk begynt å tenke litt fødselen. Jeg vil absolutt ikke føde i Nord-Norge, så jeg håper babyen holder seg inne til vi er tilbake i Trondheim. Jeg tenker ikke så mye på fødselen med Milan da dette vil uansett bli en ny opplevelse. Jeg både gleder og gruer meg. Jeg gleder meg til å dele denne opplevelsen sammen med Stanislav, samtidig som jeg vet at det vil bli ekstremt vondt, uansett.

 

BAKT SØTPOTET MED TACOFYLL

 

Bakt søtpotet er skikkelig godt, en litt søtlig smak, noe som passer perfekt med litt spicy tacofyll. Ikke minst er søtpotet veldig sunt, i stede for å spise taco med mais tortillas eller ris, i tillegg er denne retten helt hjemmelaget uten å bruke noen ingredienser som er fabrikkprodusert. Oppskriften er enkel og potene bakes i ovnen mens du lager de andre ingrediensene.

 

Søtpotet har mange helsefordeler som du kan lese om her.

Oppskrift på Gucamole finner du her.

Oppskrift på Tomat Salsa finner du her.

Oppskrift på tacokrydder finner du her.

 

Ingredienser:

  • 4 søtpotet
  • 400 g svarte bønner
  • 1 kopp mais
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 gul løk
  • 2 fedd hvitløk
  • 1 stilk vårløk
  • 1 lime delt i 4 deler
  • Olje
  • Tacokrydder
  • Fersk koriander
  • Valgfri ost
  • Guacamole
  • Tomatsalsa

Slik gjør du:

  1. Forvarm ovnen til 200-225 grader.
  2. Skjær noen små hull i søtpoteten på ulike plasser og bak i ovnen i ca 50 minutter, til de er myke.
  3. Finhakk hvitløk, løk og paprika.
  4. Ha olje i en panne og tilsett hvitløk, løk og paprika. Fres til løken er gyllen.
  5. Tilsett svarte bønner og mais, sammen med noen spiseskjeer hjemmelaget tacokrydder. Smak til hvor mye tacokrydder du ønsker. Ha over like mage spiseskjeer vann.
  6. Fres sammen, ha på mer vann dersom krydderet ikke blander seg inn i grønnsakene.
  7. Ta ut søtpotetene, la de bli litt kalde slik at det er lettere å jobbe med dem.
  8. Skjær potetene i to og stopp omtrent halvveis gjennom slik at den nederste delen av poteten fremdeles er i takt.
  9. Ha over tacoblandingen, topp med valgfri ost, tomatsalsa, guacamole og fersk koriander.
  10. Server med lime ved siden av.

 

 

 

PROTEINBAR UTEN NØTTER

 

 

Ingredienser:

  • 250 g havregryn
  • 36 g proteinpulver (sjokolade eller vanilje)
  • 10 dadler (uten stein. Hvis de har stein i seg må du ta bort disse)
  • 84 g lønnesirup
  • 1 ts vaniljeekstrakt eller frø fra 1 stk vanilje
  • 0,5 ts himalaya salt
  • 0,5 dl melk (vanlig eller plantebasert)
  • 85 g mørk sjokolade, helst 86%, hakket eller smeltet
  • 230 g mørk  sjokolade smeltet for å dekke barene med

 

Slik gjør du:

  1. Bruk en bakepanne, ca 20 cm og ha over bakepapir.
  2. Mal havregryn til havremel i en blender eller food prosessor.
  3. Tilsett proteinpulver, vanilje, dadler, lønnesirup, vanilje, salt, melk og 85g smeltet eller hakket 86% sjokolade. Kjør alle ingrediensene til en slags deig.
  4. Tilsett mer melk dersom det er behov, men den skal ikke være klissete, men gå ann å forme deigen.
  5. Trykk deigen i bakepannen, glatt toppen så mye som mulig. Dekk til og legg i fryseren i ca 30 minutter.
  6. Skjær i 10 eller 12 biter.
  7. Smelt 230 g mørk sjokolade og ha over.
  8. Oppbevar i fryser eller kjøleskap i en tett boks.

VIDEO – DEN EKTE JULENISSEN

 

Vi var så heldige som fikk feiret jul på denne magiske plassen. Jeg er halvt finsk og mine besteforeldre bor i Rovaniemi, så vi bestemte oss for å feire jul her i år. Den ekte julenissen bor også her, så dette ble den beste julen evver. Vi reiste med bil Trondheim – Rovaniemi, en lang men koselig tur. Milan var veldig tålmodig og gledet seg til å møte julenissen.

 

Click på videoen å se vår magiske tur i Santapark og møte med julenissen!

BAKT BLOMKÅL PÅ KINESISK VIS

 

Blomkål er en super grønnsak som inneholder mange viktige næringsstoffer. Den har et stort bruksområde og har nøytral smak slik at den kan brukes til hva som helst.

 

Når du baker blomkål får den en god nøtteaktig smak og blir crispy. Denne retter er veldig god, med litt “sticky” saus, passer utrolig godt som en kinesisk rett med ris og stekte grønnsaker ved siden av.

 

Helsefordeler ved å spise blomkål:

 

 

Blomkål inneholder Vitamin B, C, K, og E, og mineraler slik som kalsium, magnesium, forsfor, kalium og mangan. Den er også en stor kilde til vegetabilsk protein, fiber, og omega-3.

 

Vitamin K har en betennelsesdempende funksjon som øker blodstrømmen og unngår opphoping av fett i blodet. Mye fett i blodet kan føre til hjerteproblemer og åreforkalkning.

 

Inneholder sulforaphane som kan redusere blodtrykket ditt.

 

 

Fiber holder fordøyelsen i balanse, men fjerner også giftstoffer i kroppen. Den smører tarmslimhinnen og mater de gode bakteriene.

 

Sulforaphane og isothiocyanate i blomkål bidrar til å kjempe mot kreft, da de har kjemoforebyggende egenskaper og inneholder antiøstrogener, som er en faktor for vekst av kreftceller. Kan bidra til å forhindre kreftformer slik som lungekreft, blærekreft, tykktarmkreft, brystkreft, eggstokkreft, livmorkreft, prostatakreft.

 

Vitamin C og antioksidanter sørger for å opprettholde øyehelse, beskytter vevet i netthinnen, og kan forhindre blindhet og risikoen for å utvikle makuladegenerasjon.

 

 

Sulforaphane kan også beskytte huden mot skader forårsaket av UV-stråler, og også problemersom betennelse i huden, hudkreft, rødhet og celleskader.

 

Sulforaphane har mange egenskaper, den kan også forhindre sykdommer i nervesystemet slik som alzheimer og parkinsons.

 

Fosfor i blomkål er en stor hjelp i å reparere cellemembraner. Dette er viktig for at hjernen og nervesystemet skal fungere riktig. Samtidig er kalium og vitamin B6 i blomkål viktige. De støtter nevrotransmitteres helse og hjernens helse som en helhet. Dette er veldig viktig hvis du vil at hjernen din skal være på vakt og skal fungere riktig.

 

Vitamin C og kalium regulerer glukose i blodet og stoffskiftet ditt, slik at risikoen for diabetes blir mindre og hvis du har diabetes vil dette stabilisere blodsukkeret ditt bedre.

 

Ingredienser:

  • 1/2 blomkål kuttet i små buketter
  • 4-5 dl strøkavring
  • 2 store egg, vispet sammen

Saus:

  • 2 ss vann
  • 0,5 dl + 2 ss appelsinjuice
  • 0,5 dl kokosblomst sukker
  • 2,5 ss eddik
  • 3 ss soyasaus
  • 1 fedd hvitløk finhakket
  • 0,5 ts ingefær finhakket
  • 1 ss chilisaus
  • 1 ts ketchup
  • 2 ts maisstivelse + 2 ss vann

Slik gjør du det:

  1.  Forvarm ovnen til 200 grader.
  2. Visp eggene.
  3. Ha ca 1 dl strøkavring i en pose.
  4. Dekk en bakeplate med bakepapir.
  5. Dypp blomkålen i eggeblandingen og legg til siden slik at overflødig egg kan gå av. Gjør slik med alle blomkålene.
  6. Deretter legger du litt av blomkålene i posen med brødsmulene og bland og rist til blomkålene er dekket. Ha mer brødsmuler dersom det blir for lite. Gjenta med alle blomkålene. Det er viktig at du ikke har for mange på en gang da det kan være vanskelig for brødsmulene å feste seg.
  7. Legg blomkålen på bakepapir.
  8. Bak i ovnen i ca15-30 minutter, til de er gyllen og crunchy.

Slik lager du sausen:

  1. Ha 1 ss vann og 2 ts maizena i en liten bolle og legg til side.
  2. Bland alle ingrediensene bortsett fra bollen med maizena.
  3. Kok opp sausen og rør konstant. Tilsett maizena, og rør til sausen koker opp igjen og tykner.
  4. Drypp sausen over blomkålene og server.

MIN BABY SKAL BLI VEGETARIANER

 

Jeg er i 8. svangerskapsmåned og 35 uker på vei nå. Det begynner virkelig å nærme seg slutten på dette svangerskapet og kroppen min gjør seg klar til fødsel hver eneste dag nå. Mye mens lignende smerter, kynnere og nedpress. Det skal ikke mye bevegelse til at jeg kjenner det bygger seg opp, litt gåing bare, så trening blir det lite av. Jeg kan gjøre litt yoga og styrketrening bare. Til tross for en del smerter og kynnere tror jeg ikke han kommer før termin. Når tror du han kommer? Milan kom 15 minutter før termindato.

 

 

Noe jeg har bestemt meg for er at denne babyen skal være vegetarianer. Mange synes dette høres ut som galskap og ikke helt gjennomtenkt, noe jeg har forståelse for. En vegetarianer spiser absolutt alt bortsett fra kjøtt og fisk. Altså vi spiser mye egg og ost for eksempel.

 

 

Det er flere som sender meg propaganda videoer og bilder av veganske familier og generelt mennesker, som ser virkelig syke ut. Disse videoene er egentlig ganske skremmende og jeg skjønner ikke helt hvorfor ikke-vegetarianere ønsker å spre slikt budskap. Jeg tror grunnen til at de ønsker å gjøre dette er fordi de føler seg bedre av å vise slike teite ting, at du ikke kan leve uten kjøtt og fisk. Dette er ikke sant. De vet at å spise kjøtt og fisk er ikke bra og kjøttindustrien er ødeleggende for oss mennesker. Hvordan det er å være veganer vet jeg ingenting om. Ja jeg foretrekker vegansk mat veldig ofte, men uten egg og ost vet jeg ikke hvordan ville vært i et langt tidsperspektiv.

 

 

Som vegetarianer i 3 år har jeg ingen mangler på noen vitaminer eller mineraler. Jeg har alltid vært tynn, men med denne dietten spiser jeg mer næringsrik mat og har enklere for å både legge på meg og bygge muskler. Kroppen min er lettere og jeg er generelt mye friskere. Har mer glød i huden og håret mitt vokser raskere. Mentalt er jeg mer harmonisk, sover bedre og et lettere sinn.

 

 

Vi er litt for trangsynte med tanke på kosthold noen ganger. Vi tror at det vi vokste opp med er det beste for oss. For eksempel tenker vi at det vår bestemor gjorde er den beste måten å gjøre det på. Dette trenger absolutt ikke å være noe som helst hold i. Generasjonen forandrer seg, vi er mer opplyst, vi har tilgang på mye mer enn før. Før i tiden hadde de bare noen få ressurser, slik at for eksempel kostholdet var mer ensidig og kanskje mer kjøtt og fisk enn grønnsaker, da de var avhengig av å ha færre måltider med mer energi. Jeg er helt sikker på at mine foreldre tror jeg er gal som har valgt bort kjøtt og fisk, og jeg klandrer dem ikke for det.

 

 

Kan en baby være vegetarianer?

En baby vil drikke morsmelk i ca 6 måneder uten noe ekstra. Etter dette blir babyen introdusert til fast føde som oftest består av grønnsaker og frukt, samt grøt.

 

Det er ingen grunn til å være i tvil på om en vegetarisk diett er dårlig for barnet. Forskning viser faktisk at barn med en velbalansert, vegetarisk kost utvikler seg like godt som barn som spiser kjøtt. Faglig er man også enig i at et sammensatt plantebasert kosthold er velegnet for barn. Et vegetarisk kosthold kan enkelt dekke alle behov for næringsstoffer, i alle aldre, helt fra spedbarnsalderen. Det som er veldig viktig er å sette seg inn i hva barnet trenger, slik at man sikrer fullstendig kost med viktige vitaminer og mineraler. Barn har små mager, men riktig nærin er utrolig viktig for vekst og utvikling.

 

Mange tenker at det er utfordrende å gå for et vegetarisk kosthold til barn, men når man kan spise både egg og melkeprodukter er det veldig enkelt å sette sammen et fullverdig kosthold til barn.

 

 

De viktigste næringsstoffene man må tenke på er:

  1. Jern: Grøt er en god kilde til jern og mange industrifremstilt grøt som de fleste kjøper til sitt barn er ofte tilsatt jern. Hvis man vil lage grøt selv er det viktig å velge jernrive kornslag slik som hirse og havre. For å økt opptaket av jern kan det være lurt å alltid gi frukt, juice eller grønnsaker ved siden av som er rik på vitamin C.
  2. Kalsium: Meieriprodukter er en god kilde til kalsium. Men man må også tenke på at meieriprodukter ikke bør være en hovedingrediens i et måltid eller brukes veldig ensidig da dette kan hemme opptaket av jern. Men kalsium finnes også i store mengder plantebasert mat, som kan være bedre alternativer.
  3. Jod: Dette dekkes av meieriprodukter, men også tang. For eksempel er en knivsodd taremel tilstrekkelig for å dekke dagsbehovet.
  4. B12: For å få dekket behovet kan man ta kosttilskudd eller benytte seg av produkter beriket med vitamin B12 (for eksempel plantemelk som soyamelk og havremelk).
  5. Vitamin D: Det er anbefalt at barn fra 4 måneders alder tar tilskudd av vitamin D.

 

 

Eksempel på hvilke matvarer et vegetarisk kosthold for et barn bør være:

  • Fett fra smør, nøtter og avokado.
  • Vitaminer fra grønnsaker, frukt, meieriprodukter, olje, nøtter og belgfrukter.
  • Karbohydrater fra poteter, rotgrønnsaker, ris, korn, belgfrukter, frukt og grønnsaker.
  • Mineraler fra kornprodukter, grønnsaker, rotfrukter, belgfrukter, nøtter, bær og melkeprodukter.
  • Jernberiket grøt.
  • Smør og vitamin D dråper.
  • Tilskudd av vitamin B12 er avhengig av kostholdet.

Jeg tenker at mitt barn skal bli vegetarianer. Milan ble ikke født som vegetarianer og han får dermed bestemme selv om han vil spise kjøtt eller plantebasert. Jeg håper såklart han blir enda mer glad i grønnsaker, frukt osv, for han er ganske kresen, men han spiser mye fisk noe som jeg synes er veldig bra. Jeg tenker at det å oppdra en baby med vegetarisk kosthold ikke er noe problem da jeg ikke ser noen hindringer. Men dette vil innebære at jeg må bruke enda mer tid på å  ordne et sammensatt kosthold slik at jeg er sikker på at barnet får alle viktige næringsstoffer. når barnet blir større og har kunnskap om kosthold, hva det innebærer å være vegetarianer og ikke-vegetarianer skal han få lov til å bestemme selv. En annen ting er at hvis jeg ser at barnet har behov for noe som ikke er vegetarisk så skal barnet såklart få dette. Jeg kommer til å følge alle anbefalingene som hører til et vegetarisk kosthold for barn, og justere dette etter barnets behov. Helsen til barnet mitt er absolutt det viktigste, viktigere enn å være vegetarianer, så det vil ikke gå ut over mitt barns helse og vekst.

 

 

 

 

 

 

 

INGEN JULEGAVER UNDER TREET

 

Det florerer av bilder på sosiale medier av juletrær som er overfylt av gaver, det virker som om mange ønsker å vise fram alle pakkene merket med Gucci, Dior, Chanel, Louis Vuitton etc. Jo flere gaver og merker jo mer status får man. Såklart skal det være gaver under treet. Det er fint å gi noe til dem man er glad i, og spesielt barna som gleder seg så mye i lang tid til denne dagen. Men det er stor forskjell på å hamstre inn alt mulig rart for å fylle opp juletreet med gaver, og kjøpe dyrest mulig slik at du kan legge ut et bilde av din nye Chanel veske på instagram. Jeg vet hvor dette lages og hvem som lager merkeklær, da jeg har sett det selv. Hvis du visste hvordan denne “fasaden” er behind the scenes, tror jeg ikke du ville vært så opptatt av nettopp dette. Når du ser hvor lite ekslusivt dette egentlig er.

 

 

Jeg har merkeklær selv, men det er ikke noe jeg viser frem av stolthet for å skape status, og egentlig ikke noe jeg bryr meg særlig om heller, det har ingen verdi for meg. Mange av for eksempel toppbloggere viser også frem dyre merker stadig, at de har penger til å kjøpe akkurat hva de vil. Det er jo veldig fint at de kan gjøre det, og om en ny veske eller kjole til 10k+ gjør deg vakrere eller at du føler deg bedre, så bra for deg.

 

 

Bygger vi opp forventninger til barn med tanke på gaver og at de skal få det de ønsker seg? Handler julen nesten mest om hva man skal kjøpe og hvor mye penger man skal bruke? Skraper du lommeboken for å prøve å tilfredstille andre? Det er veldig synd. Milan likte det han fikk i julegave, men han brydde seg i omtrent 2 minutter, og har ikke ville sett på tingene siden. Det var to ting som var interessante. En t-skjorte og et headset, absolutt ingen leker. Jeg derimot ønsket i år at ingen skulle kjøpe meg noe som helst slik at det var ingen pakker til meg under treet. Noe jeg faktisk satt pris på. Det var mye viktigere for meg å møte besteforeldrene mine og dra hele veien til Finland, sammen med Stanislav. Jeg ønsker ikke at noen skal kjøpe noe til meg bare for å kjøpe noe. Men er det noe personlig, som har større verdig og betydning, det kan være hva som helst, en blomst ommså, så blir jeg jo veldig takknemlig og glad for det.

 

 

Når det kommer til økonomi, det som imponerer meg mest, og som er veldig tiltrekkende, er mennesker med penger som er smarte, som investerer pengene sine og bygger opp formuen sin. Da snakker jeg ikke om de som setter pengene i banken og lar de stå, men de som prøver og feiler og jobber hardt, hver eneste dag og som skaper sin egen frihet. For meg er det veldig fattig mentalitet å kjøpe dyre ting hele tiden, for å vise at man kan kjøpe nettopp dette. Mange tar opp lån til både bil og hus, og samtidig bruker opp pengene sine på materialistiske ting. Har du egentlig penger da? Det er jo ingen som bryr seg.

 

VEGETAR LASAGNE

 

Ingredienser:

  • 2 gule eller røde paprika
  • 1 squash
  • 1 stor søtpotet
  • 3 ss ekstra virgin olivenolje
  • 1 stor løk
  • 2 knust hvitløksfedd
  • 2 stk 400g bokser hakkede tomater
  • 2 ts oregano
  • 1 grønnsaksbuljong
  • 200 ml kaldt vann
  • 100g spinat
  • 6 stk soltørket tomat
  • 9 –10 lasagneplater
  • salt og pepper
  • Valgfri ost som topping

Ostesaus:

  • 75g hvetemel
  • 75g smør
  • 7,5 dl melk
  • 125 g ost
  • 75g mozzarella

 

Slik gjør du:

  1. Varm ovnen til 200 grader.
  2. Skjær paprika, søtpotet og squash i ca 2cm tykke biter.
  3. Ha grønnsakene over på et stekebrett. Ha over olje, salt og pepper. Bak i ovnen i ca 30 minutter. Til grønnsakene er møre.
  4. Skjær soltørket tomat i små biter.
  5. Finhakk løk og fres i en stekepanne i ca 5 minutter.
  6. Tilsett hvitløk og stek noen minutter til.
  7. Tilsett tomat, oregano og soltørket tomt. Småkok i ca 10 minutter.
  8. Ta grønnsakene ut av ovnen og ha sammen med tomatsausen. Rør inn spinat og kok sammen i ca 3 minutter. Smak til med salt og pepper.

Slik lager du ostesaus:

  1. Smelt smør i en kjele, middels varme. Tilsett hvetemel og rør til det tykner. Tilsett melk og kok til en jevn, glatt og litt tykk saus. Rør hele tiden.
  2. Tilsett ca to tredjedeler av osten og smak til med salt og pepper om nødvendig.

 

Legg grønnsaksblanding, pastaplater og ostesaus lagvis. Slik du ønsker selv. Ha ost på toppen og litt oregano. Bak i ovnen i ca 30-40 minutter, til pastaplatene er myke. La den hvile litt før du skjærer den.

 

 

JULEHILSEN FRA DEN EKTE NISSEN

 

 

25.12.10 – dagen vi endelig fikk møte den ekte julenissen i huset hans.

 

For en jul dette har vært, så langt. Mange ønsker og drømmer har gått i oppfyllelse, og da tenker jeg ikke på hva som lå under juletreet. Faktisk, så er dette første året hvor jeg ikke har hatt en pakke under treet, hvor jeg har sagt til alle at jeg ikke ønsker meg noe som helst. Jeg bestilte noen få ting til Milan på intranett som han kunne få til jul, som faktisk enda ligger på posthuset.

 

 

Pakker eller ei, opplevelsene som vi har hatt denne jula er helt unikt og noe vi kanskje ikke kommer til å oppleve igjen? Jeg ser også at Milan er mer interessert i julenissen og alt som skjer enn gavene han fikk på julaften. Det synes jeg er veldig gøy å se. Milan vet også at babyen kommer nå ganske snart etter jul, så jeg tror han gleder seg veldig til dette.

 

 

Nisseland var helt fantastisk. Da mine besteforeldre bor her kan jeg nesten si at jeg er oppvokst her. Vi brukte å dra hit flere ganger i året. Nå er det utrolig lenge siden jeg har vært i Finland, 11 år, så dette ble nesten en ny opplevelse for meg også.

 

 

Lillejulaften vinket vi farvel til julenissen som dro med sin slede for å levere pakkene, så da fikk vi se litt av den gamle “nissebyen”. Nå er det blitt mer moderne. Det er en nissepark inne i en grotte som går under jorda. Inne i grotten er det masse attraksjoner som er veldig gøy og koselig både for voksne og barn.

 

 

 

 

Vi så et show med noen skikkelig akrobatiske alver. Både jeg, Stanislav og Milan fullførte alveskolen, noe som var kjempestas for Milan, nå kan han endelig være rampenisse selv som han sa og har gått med nisselua hele tiden. Vi var innom et bakeri hvor du kunne pynte en stor hjerteformet pepperkake. Det var også is verdenen, et rom som var -20 grader med mange isskulpturer og en egen bar hvor du kunne kjøpe noe å drikke. Masse julepynt overalt, skikkelige fine og unik, som jeg så gjerne skulle kjøpt, alt sammen. Vi dro med et magisk tog inn i en tunell og fikk se mange dyr som lever i skogen, nisser som laget nye leker, rampenisser som var helt tullete, masse forskjellig. Til slutt fikk vi endelig se julenissen, som satt på sitt kontor og tok imot alle en etter en. Det som var så fint var at alle familier fikk gå alene inn til nissen og bruke tid alene med han. Milan var kjempetøff og satt seg i fanget uten noen problem, veldig stolt, og fortalte nissen sine ønsker, som han oss skulle love å sende som et brev til neste år.

 

 

 

 

 

 

Kjenner jeg liker jule bare mer og mer etter denne turen. Vi har virkelig hatt en fin opplevelse og mange barndomsdrømmer gikk i oppfyllelse. I skrivende stund sitter jeg i bilen, da vi er på vei enda mer nordover, til min hjemby Honningsvåg. Honningsvåg er en liten by, verdens nordligste by. Så nå er vi alle spente på dagene fremover, og vi krysser fingrene for at vi får sett nordlyset. Stanislav opplever så mye for første gang, noe jeg synes er veldig gøy. Jeg lurte litt på faktisk om det ville bli så populært å reise nord når det er snø og kaldt, men det er jo nettopp disse tingene han ikke har opplevd før. Så en god nordnorsk storm og nordlys hadde vært midt i blinken . Haha!

 

 

 

 

Begin typing your search term above and press enter to search. Press ESC to cancel.

Back To Top